食品微生物学复习提纲 一、名词解释1、 微生物（包括类别）：2、 微生物学（包括类别）：3、 荚膜4、 芽胞5、孢子囊孢子6、菌落7、繁殖菌丝8、生长因子9、合成培养基10、鉴别培养基11、
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 06:45:01
食品微生物学复习提纲 一、名词解释1、 微生物（包括类别）：2、 微生物学（包括类别）：3、 荚膜4、 芽胞5、孢子囊孢子6、菌落7、繁殖菌丝8、生长因子9、合成培养基10、鉴别培养基11、
食品微生物学复习提纲
一、名词解释
1、 微生物（包括类别）：
2、 微生物学（包括类别）：
3、 荚膜
4、 芽胞
5、孢子囊孢子
6、菌落
7、繁殖菌丝
8、生长因子
9、合成培养基
10、鉴别培养基
11、斜面接种
12、暂时性变异
13、变异
14、生态系统
15、固氮作用
16、同化作用
17、菌种衰退
18、营养缺陷型
19、转化
20、自发突变
21、赤潮
22、接合
二、简答题
1、列举放线菌的繁殖方式.
2、列举常见的几种霉菌.
3、简述芽胞抵抗力强的原因.
4、请写出察氏培养基的培养基成分（200ml水）.
5、 请写出在进行接种过程中的注意事项.
6、列举从自然界选种的步骤.
7、列举变异的原因.
8、简述防止菌种衰退的方法.
9、请写出菌种保藏的原理.
10、试述微生物在自然界中分布的规律.
三、问答题
1、 叙述细菌的基本结构及其作用.
2、 叙述霉菌的繁殖方式
3、 叙述所学过的几个微生物生活史的过程.
4、简叙述革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的染色原理.
5、试述微生物营养中六大要素物质及其生理功能.
6、叙述菌种保藏的方法.
7、如何进行菌种的复壮?
8、叙述微生物在碳素循环中的作用.
9、试述微生物在氮素循环中的作用.
《食品加工保藏》复习提纲
1、 食品气调保藏方法有哪些?有哪些特点?
2、 食品干制保藏方法有哪些?有哪些特点?
3、 食品化学保藏剂如何分类的?有哪些特点?
4、 仓库害虫防治原则是什么?
5、 生鲜食品的呼吸作用如何分类?
6、 食品低温保藏方法有哪些?有哪些特点?
7、 食品辐射保藏方法有哪些?有哪些特点?
8、 食品腌制保藏方法有哪些?有哪些特点?
复习提纲：
1、 容重：
2、 料位器：
3、 粉碎：
4、 锤筛间隙：
5、 二次粉碎生产工艺：
6、 抗剪强度：
7、 筛分法：
8、 自动分级：
9、 配料周期：
10混合：
11微粉碎：
12定压添加法：
13锤片粉碎机（画图）：
14停留时间（冷却时间）：
15永磁滚筒：
16颗粒冷却：
简答题：
1、饲料原料清理的主要目的是甚么?采用的主要方法有哪些?
2、影响粉碎效果的主要因素有哪些?
3、在进行饲料粉碎时,发生进料口反喷的原因和解决方法是甚么?
4、对于筛选时,必须具备那些基本条件?
6、5t/h（年班产1万t）的配合饲料厂的生产工艺具有哪些特点?
7、10t/h（年班产2万t）的鱼虾饲料厂的生产工艺具有哪些特点?
8、配合饲料厂中饲料设备通用的试验条件和要求是什么?
9、什么是先粉碎后配料的饲料加工工艺?
计算题：
一台环模制粒机工作2个小时,消耗蒸汽20kg一共制得300kg的物料,其中含粉料10kg,请问该制粒机的产量、耗气量和成品率各为多少?
问答题：
1、请简述立轴式锤片粉碎机的工作原理与工作过程.
2、如何进行粉碎机的调整与保养?
3、请简述如何对分级筛筛网进行调整
食品微生物学复习提纲 一、名词解释1、 微生物（包括类别）：2、 微生物学（包括类别）：3、 荚膜4、 芽胞5、孢子囊孢子6、菌落7、繁殖菌丝8、生长因子9、合成培养基10、鉴别培养基11、
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看来和我是同专业的.