磷脂 蛋白含量一般的磷脂含蛋白是多少?一般的磷脂的灰分是多少?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 21:32:19
磷脂 蛋白含量一般的磷脂含蛋白是多少?一般的磷脂的灰分是多少?
磷脂 蛋白含量
一般的磷脂含蛋白是多少?
一般的磷脂的灰分是多少?
磷脂 蛋白含量一般的磷脂含蛋白是多少?一般的磷脂的灰分是多少?
我国自古就有“医食同源”之说,在《本草纲目》、《名医别录》等药典中均对鱼鳞的食疗治病功效有所记载.据现代科学研究表明：鱼鳞有延缓衰老、降脂降压、降胆固醇等功效.
研究人员曾对对养殖的美国红鱼、大黄鱼和野生的白姑鱼的鱼鳞的营养成分进行分析比较,
结果显示：3种鱼鳞的粗蛋白含量分别为65．02％、58．64％ 、60．34％ ；总磷脂含量分别为6．06％、6．88％ 、7．03％ ；不饱和脂肪酸含量分别为74．4％ 、74．6％ 、70．9％ ,其中DHA 和EPA 的含量总计达16％ 以上；胶原蛋白含量分别为32．78％ 、22．54％、25．65％ ；氨基酸含量较高,还含有较为丰富的矿物元素.
吃鱼一般都把鱼鳞刮掉的,其实鱼鳞也有一定的营养,有蛋白质,有矿物质,但鱼鳞不好吃,可以把鱼鳞刮下来熬汤,熬出的汁与鱼肉一起煮,这样营养就保存了.带鱼的鳞不要刮去,它有丰富的蛋白质、磷脂、铁、碘等,带鱼鳞中的不饱的脂肪酸还能防止高血压、冠心病,所以煮带鱼时,最好不要把带鱼表面银白色的鳞刮去.
但是有的食客不习惯,但又觉得刮鱼鳞费时,不妨尝试以下小窍门快速刮鱼鳞：
（1） 自制刮鳞刷.找一块小木板,根据使用方便程度决定木板的大小.捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上,通常钉上3 - 5排.这样,自制的刮鳞刷就做好了.用它刮鲤鱼、青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用.
（2） 放醋易刮鳞.在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀.刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既快又安全.
（3）带鱼刮鳞.带鱼鱼鳞又小又粘,刮鳞十分讨厌.若将带鱼放在80摄式度的热水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,带鱼鱼鳞一干二净.
鱼鳞的情况大抵如此,刮与不刮,并无绝对定论,随个人习惯而定.