吃麻辣烫和过桥米线的时候都有放麻油,我想请教下麻油是怎么做出来的

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 03:27:18

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吃麻辣烫和过桥米线的时候都有放麻油,我想请教下麻油是怎么做出来的
1要买嫩花椒,刚刚从树上摘下来的那种,初夏的季节才有卖!
拿回家用油泡个几天就可以了,花椒可以拿出来再利用,做点花椒鸡什么的.
泡出来的油很香也有花椒的麻味!主要用来在做凉菜!
新手的话用油炸很容易控制不了就糊了!
花椒并不是每个地方都有卖,我家在重庆比较容易买到!实在不行的话一些超市里也有卖花椒油的,那个也可以!
2 霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶
3 材料：
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好,能闻到香味的那种.
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳.
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道.
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味.
盐10克
菜油500毫升
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀.
- 将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上.(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦.)

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