马蹄怎么吃

马蹄怎么吃
马蹄怎么吃

马蹄怎么吃

水晶马蹄糕

材料

马蹄粉125克,马蹄肉125克,冰糖170克,清水525ML

做法

1、马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆,泡的时间需要久一点

2.冰糖加325清水煮至融化

3.糖水中倒入1/10的马蹄粉浆

4.搅拌成透明糊状

5.再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中

6.搅拌均匀

7.混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些,我切的太大块了)

8.耐热容器抹油

9.倒入拌好的材料,抹平

10.大火蒸20-30分钟

11.至熟成透明色即可

12.凉后切块

13.用少许油煎一下味道更佳

南瓜马蹄饼

南瓜饼软糯同时也有马蹄的爽脆,甜而不腻.马蹄滋阴清肺去火. 
南瓜和糯米粉的比例可以是1：1,或者1：1.5也可以,马蹄根据自己的口味,可以多加,少加,没有限制.

材料

南瓜750克,马蹄400克,糯米粉650克

做法

1、南瓜和马蹄分别削皮,切丁备用. 
2、厚的平底锅,倒入少量油,加入南瓜,盖上盖子,焖15-20分钟. 
3、南瓜焖熟后,倒入切碎的马蹄丁,搅拌均匀. 
4、南瓜和马蹄丁倒入面盆里,再加入糯米粉,拌均匀. 
5、把平底锅刷干净,等锅烧热了,备用. 
6、准备一小盆清水,放在面盆旁边. 
7、用手粘一些清水,然后搓一团南瓜马蹄糯米粉团,成圆型,然后放到锅里压扁（手粘一些清水,这样,糯米粉团不粘手,容易成型） 
8、锅里放满南瓜饼后,盖上盖子,焖5分钟,要中小火. 
9、这个时候锅里少放一些油,盖上盖子,小火正反面各10-15分钟,都有了脆皮即可.

小诀窍

1、南瓜放入平底锅,用少量油焖熟,这样南瓜特别甜.如果是蒸熟的,就水分太高,没那么甜了 
2、加入马蹄的南瓜饼,味道更独特. 
3、一定是加入糯米粉,才会软糯好吃. 
4、用手搓饼的时候,准备一盆冷水,这样不容易黏手.

马蹄竹蔗羊腿汤

材料

羊腿700克,竹蔗两节,马蹄6只,胡萝卜一个,生姜一大块

做法

1.羊腿斩件,放进加入姜片和白酒的水里煮开,捞起冲洗干净浮沫 
2.竹蔗去皮切条,胡萝卜削皮切厚片,马蹄对半切开,生姜拍扁 
3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水 
4.大火煲至水开 
5.撇干净浮沫,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时 
6.放盐调味即可

马蹄鲜虾饼

材料

马蹄15个,虾15个,香菇6朵,葱一段,【调味料】：盐,料酒,生粉,胡椒粉

做法

1.马蹄削皮,剥出虾仁去肠线. 香菇泡开. 
2.马蹄,虾仁,香菇,葱全部切小丁,越碎越好. 
3.切好的材料里加盐,生粉,胡椒粉,料酒,充分搅拌.静置半小时.(料酒不要太多) 
4.平底锅里倒橄榄油, 5成热时把混合材料放入,压成扁扁的圆形,用中小火煎. 
煎好一面后翻面

马蹄三色素

材料

马蹄9个,荷兰豆适量,胡萝卜1根,蚝油1小匙,油

做法

1.将材料各自切片,荷兰豆拦腰斜切两刀三段.
2.油锅烧微热后,先下胡萝卜,再下荷兰豆,最后是马蹄,顺序不要错,调味料只要一大勺蚝油,一小勺盐就OK.
3.素菜里调一勺蚝油很提味,来吧,爽脆清甜.

小诀窍

马蹄的保健作用,《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了,即：“荸荠甘寒.清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等.

广式马蹄羊肉煲

材料

羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽

做法

1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁
2.热油锅,爆香生姜
3.放进羊肉,大火爆炒
4.溅入白酒,继续大火煸炒
5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
6.加入2大勺柱候酱
7.翻炒均匀,加入1小勺白糖
8.加入没过羊肉的清水
9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的
10.大蒜切段
11.加入少量老抽
12.加入大蒜段
13.大火收至酱汁浓稠
14.转入砂锅
15.小火加热5分钟,关火即可
16.砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷

马蹄银耳汤

材料

马蹄,银耳一朵,枸杞一小把,冰糖适量

做法

1.银耳提前泡发.荸荠洗净去皮对半切块,枸杞用凉水泡上
2.银耳入锅,加足量水,大火烧开,转小火煮炖半小时,加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠,临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可

酱香马蹄

材料

马蹄,洋葱,五花肉,料酒,生抽,盐,糖

做法

1、材料：马蹄,洋葱,五花肉 

2.马蹄去皮,焯水备用 

3.五花肉切丁,洋葱切丝 

4.肉丁入油锅煸出香味 
5.倒入洋葱丝翻炒出香味 
6.倒入马蹄翻炒 
7.加入料酒,生抽,盐和糖炒匀即可