土耳其烤肉饭是什么肉

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/18 14:42:03

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土耳其烤肉饭是什么肉
土耳其烤肉饭是什么肉

土耳其烤肉饭是什么肉
土耳其烤肉它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等.
主要烤牛肉,鸡肉和羊肉.
转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区.转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉.在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌,再抹上油,最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团.厨师不停地转动铁棍进行烧烤.当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来.切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用.转烤肉比较干,烤时火候很重要.
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区,主要原料是羊羔肉.二烤就是要烤两次.在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌,再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团.将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,将表面烤熟的肉切下来,再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透.
串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似.通常选用优质的羊羔肉,剔去筋骨后切成小块,加入盐、酸奶、油等进行搅拌,然后用铁丝穿6个肉块,放入冰箱冷冻6至48个小时.待调料入味后,把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟,然后将铁丝上的肉块逐个取下,放在盘子里,配上新鲜的洋葱即可食用.
阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉.其主要原料是羊肉.先将肥、瘦羊肉分别剔开,再用一种特制的弧形大刀反复切剁.当肉被剁成小细块后,把肥、瘦肉合起来揉成肉团,用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上,置于炭炉上烧烤.阿达纳烤肉中肥肉较多,有点腻,味道甜辣.吃土耳其烤肉时,一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶.青椒和西红柿可解腻,咸酸奶则有助消化.

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