广东菜的历史和特点?古籍的记载、描述?广东菜的特点?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 11:23:34
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广东菜的历史和特点?
古籍的记载、描述?广东菜的特点?

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粤菜取料“不问乌兽虫蛇,无不食之”极其广泛.以煲、泡、烤、炙等技艺而盛名.菜品花色繁多,造型新颖善于变化. 其主要由广州潮州东江菜等组成,一是配料较多,注重装璜,色彩浓重,小炒见长;二是擅烹海鲜,刀工精巧,口味清纯;三是主料突出朴实大方.
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