水果苹果资料

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苹果,植物类水果,多次花果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能.根据黎黍匀专家的防病指数和生命力指数计算,为高指数,利于食用和保健.字条收录以苹果命名的影视、企业.
食物苹果
花叶
名称
1.1中文名称 词语：苹果 拼音：píngguǒ 解释：a.蔷薇科落叶乔木,叶椭圆形,有锯齿,花白微红,果实圆形,味甜,是普通的水果.为世界四大水果之一. b.这种植物的果实. 1.2.外语名称 英文名称：apple 英文复数：apples 日文名称：リンゴ 1.3.相关谚语 An apple a day keeps the doctor away. 一天一个苹果,医生不找你. The rotten apple injures its neighbours. 一个坏朋友可以影响一群好人. When the apple is ripe, it will fall. 苹果熟了自然会掉下来.
概括介绍
2.1.栽培历史 苹果原产于欧洲、中亚和我国新疆西部一带,栽培历史已有5000年以上,已有一个朝代之久.中亚野苹果被认为是现代栽培苹果发源地之一,为欧洲及美国栽培苹果的原始种. 枝和果
欧洲苹果栽培起源于希腊,随着300年前新大陆的发现,苹果由欧洲传入了美洲,日本在明治维新时代从欧美引入栽培,现代栽培苹果乃传至亚洲,此后澳洲、非洲也相继引入栽培. 我国原产的绵苹果在秦汉时代就有记载,在魏晋时代已有栽培.贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述.那就是现在的苹果,包括槟子在内.林檎即沙果,故苹果在我国的栽培历史已有二千多年,我国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布,河西走廊地区是其中心产区.目前作为经济栽培的品种大部分由国外进入,被称为西洋苹果,栽培历史不到200年.
营养价值
苹果,古称柰,又叫滔婆,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一.它的营养价值和医疗价值都很高,每100g鲜苹果肉中含糖类15g,蛋白质0.2g,脂肪0.1g,粗纤维0.1g,钾110mg,钙0.11mg,磷11mg,铁0.3mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B1为0.01mg,维生素B2为0.01mg,尼克酸0.1mg,还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质,被越来越多的人称为“大夫第一药”.许多美国人把苹果作为瘦身必备,每周节食一天,这一天吃苹果,号称“苹果日”.主要含碳水化合物,大部分是糖. 中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效.现代医学认为对高血压的防治有一定的作用. 功效 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素. 近期,根据美国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明,未成熟或半熟的苹果,具有防辐射的作用,苹果的成熟需要大量的日射,能有效吸收阳光中的射线,近期,美国硅谷小数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品,他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟,而且比起刺手的仙人掌要更美观. 其性味甘酸而平、无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效. 吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低.所以,有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”.现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响. 苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定,所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果.并且它还能有效地降低胆固醇. 苹果还能防癌,防铅中毒. 祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效. 青苹果
城市生活节奏十分紧张,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁,这时拿起一个苹果闻一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功. 准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应. 吃苹果既能减肥,又能帮助消化.且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,是构成大脑所必须的营养成分. 苹果中的纤维,对儿童的生长发育有益,能促进生长及发育.苹果中的锌对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力.但苹果中的酸能腐蚀牙齿,吃完苹果后最好漱漱口. 适用人群 非常适合婴幼儿、老人和病人食用. 适用量 每天吃1-2个苹果就足以达到上述效果了. 男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降胆固醇的作用. 苹果的营养很丰富.吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是对减少人体疾病大有好处. 不要在饭后吃水果,以免影响正常的进食及消化. 苹果富含糖类和钾盐,肾炎及糖尿病者不宜多食. 主要营养素 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 86 水分(克) 85.8 能量(千卡) 50
能量(千焦) 209 蛋白质(克) 0.2 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 13.6 膳食纤维(克) 1.7 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 8 胡萝卜素(毫克) 50
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) 1 维生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 4 磷(毫克) 0 钾(毫克) 70
钠(毫克) 0.6 镁(毫克) 0 铁(毫克) 0.6
锌(毫克) 0 硒(微克) 0.03 铜(毫克) 0
锰(毫克) 0 碘(毫克) 0

2.3.食疗价值 2.3.1.功效 苹果品种很多,如国光、青香蕉、黄香蕉、红星、祝光、胜利等均较有名.我国东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培.夏、秋季果实成熟时采收,洗净鲜用,或切片晒干用. 【性能】味甘、微酸,性凉,归脾、肺经,具有生津止渴,清热除烦,润肺开胃,益脾止泻的功效； 主治中气不足,消化不良,气壅不通,轻度腹泻,便秘,烦热口渴,饮酒过度,高血压等. 【参考】含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分. 除去果胶的苹果注射液,给家兔静脉注射,能升高血糖、利尿、调整肠管功能（使其过度兴奋或抑制转为正常化）,并可轻度阻止去氧皮质酮对大鼠升高血压的作用. 【用途】用于烦热口渴,或饮酒过度；消化不良或脾阴不足,少食腹泻. 【用法】生食、绞汁、熬膏,或以干品研末、煎汤. 2.3.2.营养分析： 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇； 2. 在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响； 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒； 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑的功效； 5. 苹果中富含粗纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害； 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁,铜、碘、锰、锌等微量元素,可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽.
食用建议
1. 溃疡性结肠炎的病人,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,不利于肠壁溃疡面的愈合. 2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃苹果,以免使症状加重或影响治疗效果 3. 冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃.
苹果药方
玉容丹： 鲜苹果1000g,切碎捣烂,绞汁,熬成稠膏,加蜂蜜适量混匀.每次1匙,温开水送服.源于《滇南本草》.本品长于益胃生津.用于胃阴不足,咽干口渴. 苹果山药散： 苹果干50g,山药30g.共研为细末.每次15g,加白糖适量,用温开水送服. 本方以苹果与山药配伍,能益脾胃、助消化、止腹泻.用于消化不良,少食腹泻,或久泻而脾阴不足者. 苹果治小儿腹泻配方： 苹果若干个,将苹果用开水洗净,削皮,隔水蒸熟,捣烂成泥,备用.服法：每日4次,每次约一百克,一岁以下婴儿每次约五十克,日服3～4次,此时不食其他食物,待症状好转后可减少吃苹果泥,而适当增加牛奶酪.功效：益脾健胃,厚肠止泻.还适用于经常大便溏薄.制作指导：将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜. 苹果蒸蛋食疗法巧治支气管哮喘 苹果蒸蛋法 方法是：选择底部较平的苹果一个,用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成苹果盅,然后再取新鲜草鸡蛋一枚,敲碎,倒入苹果盅里,再用果蒂盖上,放进笼屉内蒸,水开后再蒸20分钟即可.取出趁热吃掉. 老中医建议我再服用蛋黄冰糖方食疗.方法是取鸡蛋黄10个,冰糖100克,混合搅匀后加黄酒500克,放置10日即可.每次服用25克,每天2次,服用一段时间我的支气管哮喘的症状就消失了. 从中医的角度来讲,哮喘当然要责之于肺,但中医的整体观又不是把肺脏看作是孤立的脏器,它的功能是与脾和肾相关的.首先说肺脏在五行中属金,而脾属土,肾属水.它们的关系是,土可生金,而金可生水.也就是脾是肺的母脏,肾是肺的子脏.因此治疗肺脏的疾患有时是通过调整脾和肾的功能来实现的.另外,该方中的苹果属甘平之品,常吃可以补脾气,起到培土生金的作用.我听说过一些治疗哮喘的偏方均加入鸡蛋,蛋黄入肾经补肾气,又可达到金水相生的功效,冰糖是润肺的佳品,这也许这就是该方能对哮喘有一定作用的原因吧. 苹果+绿茶调出瘦美人 可能,你试过苹果减肥法、绿茶减肥法,苹果和绿茶明明都是很好的减肥食物,但为什么就是效果不明显呢?各位,你们有没有想过将苹果和绿茶混合一起,用来减肥呢?哈哈,快来试试看吧! 方法：1颗苹果打成汁,加进1小匙的绿茶粉,早晚各喝1次,要连苹果渣一起喝进,就能让你窈窕又美丽. 美味的苹果真是好处多多,减肥美肤还排毒……在这个季节里真是减肥的首选帮手. 成本：你只要花……每次大约只要1元. PS：绿茶粉在茶庄就可以买到,一般是20小包10块钱,折合每小包5毛,每小包的量大约是3,4匙左右. 专家解读： 适合对象：无法控制食欲,看到什么就想吃什么的人. 饮用期间：每餐饭前,可以天天饮用. 减肥原理： 苹果含有丰富的钾,而钾不仅可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿,钾也有利尿的作用, 可以将体内多余水分排出. PS:带渣的苹果汁含有丰富的果胶和纤维素,每一颗苹果的纤维质(约3克),就相当於半斤的芹菜,它们能够帮助肠胃消化、吸收,预防 便秘的发生.饭前喝杯绿茶苹果汁(苹果渣不可滤掉)会让你先产生饱足感, 这样就不会吃进过量的东西了. 贴心建议： 不过,营养师建议,为了让绿茶苹果汁的减重效果加乘,最好在饭前15-20分钟前喝1杯,等饱足的讯息传送到大脑后,再开始用餐,像这样,在用餐时至少可以减少摄取1/3左右(约240卡)的热量. 吃苹果可治疗前列腺炎 前列腺炎患者每天食用3—5个苹果,或者经常饮用浓度较高的苹果汁,可以提高 前列腺液中锌蛋白的锌成量,从而提高了前列腺的抗菌、杀菌能力.以达到治疗及预防前列腺炎的目的! 苹果抗腹泻与便秘方 在秋季,腹泻与便秘都是高发的疾病,这两个症状完全相反的疾病可以用到同一个的处方：苹果. 苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质,生果胶可软化大便,膳食纤维又起到通便作用.所以,生吃苹果可以起缓解便秘的作用. 而如果把苹果作为煲汤材料,加热后又能起到收敛、止泻的作用.因为鞣酸和加热后的果胶具有收敛作用,能使大便内水分减少,从而达到止泻目的.所以如果家里有腹泻的孩子,家长可以把苹果洗干净,连皮放入沸水中煮几分钟,用勺子刮果泥给孩子吃.或者把苹果放入水中煎煮,取汁浓饮用.
挑选贮藏
2.4.1苹果挑选方法: 苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅,黄香蕉等品种. 红富士: 1看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜 2看苹果身上是否有条纹,越多的越好 3苹果是越红,越艳的好. 秦冠苹果: 1挑大小匀称的(最好是中等大的) 2用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的 3 颜色要均匀 黄元帅苹果: 1挑颜色发黄的,麻点越多越好 2用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆 黄香蕉苹果: 1麻点越多越好 2颜色是青的,略微泛黄的好 2.4.2.家庭苹果储藏 家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果.所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定）,瓶口敞开.苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内.装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50—150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,一般可贮藏半年以上. 与苹果有关的地方 谈到苹果,不得不提起灵宝.灵宝位于河南省豫西地区,属于黄土高原丘陵地带,是最适于苹果生长地带之一.因为境内海拔高,昼夜温差大,特别适宜苹果生长,果味在酸度和甜度都高于全国其他地区,甘甜可口,为苹果之王,其中个别品种单重达1-2斤,色泽鲜艳,味道纯正,多出口至俄罗斯、日本等几十个国家和地区.苹果作为灵宝三大宝之一（灵宝三大宝：苹果、大枣和黄金）,在政府部门的大力支持下,逐步形成了生产、储备、加工,销售的良好产业链,目前深加工产品已经有苹果醋、苹果酒、苹果果汁、苹果果脯、苹果罐头等几十个品种,在全国占据着70%以上的市场份额. 天水花牛苹果是我国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种.早在四十几年前,天水“花牛”苹果就与美国“蛇果”齐名.2008年,天水市被农业部列为第二批中国苹果优势产区.目前,全市苹果总面积达115.7万亩,光“花牛”面积就达 75.8万亩,总产值为5.1亿元,成为全国最大的元帅系苹果生产基地. 烟台苹果是山东名产之一,产地以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山等市（区）为主.烟台苹果素以风味香甜、酥脆多汁享誉海内外,历来为国内外市场所欢.作为烟台苹果的发源地的烟台市,苹果的发展进入了一个突飞猛进的新阶段.到2000年,全市果园面积、苹果产量均比1978年增长了6—7倍.远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区,且深受世界各国消费者的喜爱. 静宁苹果：中国苹果之乡 我国苹果优势区域 我国是世界上最大的苹果生产国和消费国,苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上,在世界苹果产业中占有重要地位.我国苹果有黄土高原区、渤海湾产区、黄河故道产区和西南冷凉高地四大产区,根据气候和生态适宜标准,西北黄土高原产区和渤海湾产区是我国最适苹果发展产区,两个区域苹果栽培面积分别占全国的44%和34%,产量分别占全国的49%和31%,出口量占全国的90%以上.黄河故道产区属于苹果生产的次适宜区,西南冷凉高地苹果生产规模小、产业基础差,无法满足苹果生产优势区域的要求.
苹果减肥
①因为食物摄取量减少,所以肠胃等消化器官得以休养.节食期间,借着少吃或定期减肥,可让消化系统休息,恢复本来的机能,并且正常操作. ②苹果减肥提高了肾脏或肠胃功能,排出体内废气,净化血液.它能把体内的淤血（老旧残污血液）、宿便（老旧粪便）、水毒（造成水肿的原因）排出,身体也变得更健康. ③使人体摄入的热量减少,不足部分就需要体内积蓄的热量供给.所谓体内积蓄的热量即脂肪.体内的多余脂肪消耗掉,人自然会变瘦. ④肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张,无法控制食欲.苹果减肥法能使胃部收缩,减肥后食欲变得容易控制,而且味觉变正常,不会喜欢刺激性食物或油腻食物. ⑤苹果减肥可以促进血液内白血球的生成,提高人体的抵抗力和免疫力,同时促进神经和内分泌功能,有助美容养颜. 6 苹果含有独特的果酸,可以加速代谢,减少体内脂肪
编辑本段栽培分类
苹果的植物学分类是： 门：被子植物门 ANGIOSPERMAE 纲：双子叶植物纲 DICOTYLEDONAE 目：蔷薇目 Rosales 科：蔷薇科 Rosaceae 亚科：苹果亚科 Maloideae Weber 属：苹果属 Malus 组：真正苹果组 Sect. Malus 系：苹果系 Ser.Pumilae 种：苹果 Malus pumila Mill. 苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实,该属约25种,苹果树是栽培最广泛的果树.苹果是梨果的一种,由子房和子房外围的组织发育而成.苹果树多为异花授粉,有2～4％的花座果较为理想.虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,但通常圆形,直径50～100毫米(2～4吋),带红色或黄色. 苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类.3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别.不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低.苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食.炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲是如此.
栽培历史
苹果原产欧洲中部、东南部,中亚细亚乃至我国新疆.欧洲在纪元前三百年,M.P.Cato已记载了苹果的品种.其后,罗马人开始栽培,并有嫁接繁殖.十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育,逐步推广栽培.当发现美洲新大陆,欧洲移民把苹果传入美洲,在美洲又培育了不少新品种.日本在明治维新时代,从欧美引入苹果,乃传入亚洲.此后,澳洲、非洲也都相继引入苹果.近百年来,世界五大洲先后有了苹果栽培. 最早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于2,000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个.以后随著移民浪潮涌遍北美,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的巡回使者,在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕),他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果.印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果. 苹果在中国已有2000多年的栽培历史了.相传夏禹所吃的“紫奈”,就是红苹果,可见中国有苹果已经很久远了.晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰,家家收切曝干为脯,数十百斛为蓄积,谓之频婆粮”.当时已知“正月二月中,翻斧斑驳椎之,则饶子”.即类似现代的环状剥皮技术,来促使多结果.可见,晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了.宋人李调元的《南海百咏抄》,已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风,翠叶玲珑剪未工,错认如花枝上艳,不知荚子缀猩红.”迄至明代,不但有“夏熟”的“素萘,朱柰、绿柰”,而且“凉州有冬柰,冬熟,子带碧色”(李时珍《本草纲目》).然而,中国古代栽培的柰和林檎,虽“光洁可玩,香闻数步”,但“味甘松,未熟者食如棉絮,过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》).19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后,就逐渐代替中国的绵苹果.欧洲苹果先在山东烟台落户,19世纪末到本世纪初,山东青岛和辽宁南部,又相继引种,并开始进行经济栽培.现在中国各苹果产区,除原有苹果属树种外,作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的,称为西洋苹果.
中国栽培史
一、柰的栽培历史 柰最早见于西汉司马相如的《上林赋》(公元前125-前118)中："梈柰厚朴".其中"柰"多数学者认为就是后来的绵苹果,即中国苹果的古称.据《西京杂记》(公元3-4世纪间)记载：当时"上林苑"中的各种果树,都是"初修上林苑时,群臣远方各献(的)名果异树……"其中有"柰三：白柰、紫柰、绿柰".柰既然以名果贡献,则在原产地的栽培就必然更早了.公元3世纪20年代,曹植有《请白柰表》和《谢赐柰表》,《史记·货殖列传》中曾记述当时内地已大面积生产的几种果树,但并没有提及柰.总之,根据汉代以来柰的名称与内涵的变化,反映了中国绵苹果也存在一个发展的过程. 二、西洋苹果栽培历史 19世纪中叶后,海禁开放,西方文化大量输入,果树资源交流更加频繁.苹果属果树也随之引入. 1、早期苹果引进概述 早期引种苹果的途径是多方位的.其中以山东最早,据烟台的地方史志记载,1861年美国长老会成员约翰·倪维思(John L.Nevius)受长老会派遣,由上海来山东登州(今蓬莱市).因倪妻患病,1864年返美.1871年倪氏夫妇重返烟台时,带来西洋苹果、洋梨、美洲葡萄、欧洲李及甜樱桃等果树品种,在烟台毓璜顶东南山麓建园栽植,取名"广兴果园". 2、20世纪前半期苹果引种及生产概况 20世纪初,辽宁、山东苹果发展较快.1909年旅顺最大一处苹果园(后改为旅顺农场)中有国光96株、倭锦550株.日俄战争后,旅顺、大连的租借权转归日本后,1909年在熊岳建立苗圃(1913年改为农事试验场),再从日本引进一些主栽品种,1910年引入红魁、祝光、旭和国光等；1914-1921年间又引入玉霰等3个品种. 3、苹果生产恢复时期 从1950-1952年,国家采取了一系列休养生息政策,扶持农业生产,对果树生产发放无息贷款,减免果业税收,同时还在重点果区建立果树技术指导机构,通过供销社组织果品运销,提高果农收入,促进了果树业的复苏.在老苹果产区,残存的苹果老树迅速恢复了树势,主要病虫害得到有效防治,并开始组建第一批国营园艺场(其中北方以苹果为主),因此,产量急速回升. 4、50-60年代苹果业的兴起 从l953年起,中国农村互助合作运动兴起,大大地鼓舞了农民发展生产的积极性,l955年农业部提出了"以互助合作为中心,大力提高现有果树的产量和质量,有计划地积极向山区、荒山扩大垦辟新果园",新建果园一律免征农业税,并相应改善购销工作.
栽培现状