黄鳝和白鳝的区别黄鳝和白鳝在营养价值上有什么区别?怎么现在超市里卖的都是白鳝呢?平时说的鳝鱼指的是黄鳝还是白鳝?《气血养生法》中,作者说的鳝鱼又是白鳝还是黄鳝呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 03:12:14
黄鳝和白鳝的区别黄鳝和白鳝在营养价值上有什么区别?怎么现在超市里卖的都是白鳝呢?平时说的鳝鱼指的是黄鳝还是白鳝?《气血养生法》中,作者说的鳝鱼又是白鳝还是黄鳝呢?
黄鳝和白鳝的区别
黄鳝和白鳝在营养价值上有什么区别?
怎么现在超市里卖的都是白鳝呢?
平时说的鳝鱼指的是黄鳝还是白鳝?
《气血养生法》中,作者说的鳝鱼又是白鳝还是黄鳝呢?
黄鳝和白鳝的区别黄鳝和白鳝在营养价值上有什么区别?怎么现在超市里卖的都是白鳝呢?平时说的鳝鱼指的是黄鳝还是白鳝?《气血养生法》中,作者说的鳝鱼又是白鳝还是黄鳝呢?
黄鳝和白鳝在营养价值上是各有千秋.
黄鳝肉嫩味鲜.营养价值甚高.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养.根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%.故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效.它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品.鳝鱼含有的维生素A量高得惊人.维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢.每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素.黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地.黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法.
营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢.
白鳝,是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,又称河鳗,是一种降河性回游鱿类.在海里出生,而到江河里长大.其体形呈圆筒状,前身较,事身较细且侧扁,皮肤下埋没细鳞,表皮光滑,背部呈暗绿色,腹部白色,故广东人多称为“白鳝”,产于广东、福建、浙江等省沿海及江河.
白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称,成年白鳝长约60厘米.时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中,白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一.它肉质细嫩、肥润、味道鲜美,是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料.据科学分析,白鳝营养价值很高,富含蛋白质和脂肪,含有极丰富的维生素A和维生素E,对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态,维持人体正常性机能有重要作用,中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能,可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症.
鳗鱼是维生素的宝库
鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2、E等元素.
维生素A具有促进生长、维持视力、增加抗病能力的作用.100克烤鳗含维生素A5000IU,相当于禽畜的10倍以上,人体日需2600IU,只要50克烤鳗就够了.
维生素B1具有增进食欲、可消除夏困和脚气等作用,成人日需0.4-0.6mg,100克烤鳗含0.75mg,相当于禽畜肉的7-20倍.
维生素B2可防止口腔溃疡,成人日需0.4-0.6mg,100克烤鳗含B20.74mg、吃50-100克烤鳗就可以满足人体之需.
维生素E可抗衰老、护肤、美容,成人日需量为50mg,烤鳗中维生素E含量是羊肉的10倍,吃200克烤鳗即可满足人体的需要.
平时大家说的鳝鱼就是指的黄鳝.