各地的民风民俗有哪些?要有特点,要有趣
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 18:08:02
各地的民风民俗有哪些?要有特点,要有趣
各地的民风民俗有哪些?
要有特点,要有趣
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羊眼包子的来历
回民很讲究饮食卫生,智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品,大家知道的有馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉、“夹板”等等,如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客,定能一饱口福,大开眼界.
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品.相传,清朝康熙皇帝,曾乔装打扮到前门外,品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子.康熙皇帝走进羊肉包子铺,殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶.向康熙皇帝问安后,陪着笑脸说：“不怕爷恼,爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过,还屈驾来尝羊眼儿包子,小的实在不敢孝敬.”康熙明知自己的身份已被识破,还是佯装要吃包子.掌柜的无奈,只好说：“爷尝脸,一定要吃,那请少等会儿.”不一会儿,便送来了热腾腾的小包子.康熙用筷子挟一个放在碟子里,细心地观察.只觉阵阵香味扑鼻,放到嘴里一尝,果然昧道鲜美,质地不一般.但是,康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”,便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿?”掌柜忙回答说：“回爷的话,有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿,只是做的精细些,包的个头小一点,象羊眼儿,就给起了个‘羊眼儿包子’的名字.”康熙尝了两个,觉得非常可口好吃,便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好,可经常送到宫中,找内务府开银.”
从此,羊眼儿包子名声大噪,誉满北京城.于是,四城各处的回民都做起羊眼儿包子,遂成了回民喜食美味.
羊眼儿包子做法并不太难.一种做法是把发好的白面切好,再加入适量的白糖、碱,揉和均匀.选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅,加入水发干贝丁、玉兰片丁、葱、姜汁,把馅打成后,再加入香油和少许盐,现包现蒸,每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大小.另一种做法是把发好的精白面粉和好,不放白糖,放适量碱,搅和匀适.羊肉馅同上,加配料水发虾仁丁、水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀.包的大小与蒸发和前一种完全一样.