茄子炸过之后怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 22:59:43
茄子炸过之后怎么做茄子炸过之后怎么做茄子炸过之后怎么做香烧茄子的做法调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用.准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块.锅里放油,把蒜瓣煎
茄子炸过之后怎么做
茄子炸过之后怎么做
茄子炸过之后怎么做
香烧茄子的做法
调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用.
准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块.
锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁.
酱汁：生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉.
最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了.
给你说种家常的,我常做给家人吃.
茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆.锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅.
鱼香茄子的完整做法
这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的.粤式的放蚝油和咸鱼.我介绍的是川式.当然,你可以结合在一起做.
先调鱼香碟.当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手.
用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精.调到合适的口味为止.注意,水不要太多了,根据茄子的量来放.一般一个碗底就足够了.
把茄子切成条（别太细）,然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了）.最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟.第二次大火,目的是上色.
炸好了茄子放一边.
炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒.下炸好的茄子（可放咸鱼粒）,煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放）,出味后尝一下,看是否还需进一步调味.小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可.来自：鱼香茄子的完整做法