带鱼怎么烧好吃呢?我听说带鱼最好烧了,可是我不会.有没有XDJM 会做的.但是烧的时间别太长了.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 20:53:47
带鱼怎么烧好吃呢?我听说带鱼最好烧了,可是我不会.有没有XDJM 会做的.但是烧的时间别太长了.
带鱼怎么烧好吃呢?
我听说带鱼最好烧了,可是我不会.有没有XDJM 会做的.但是烧的时间别太长了.
带鱼怎么烧好吃呢?我听说带鱼最好烧了,可是我不会.有没有XDJM 会做的.但是烧的时间别太长了.
做法1：
主料：带鱼
辅料：葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法：1.收拾好的带鱼切段,用生抽腌约一个小时.
2.将腌过的带鱼放入油锅内,双面略煎.
3.洒入切好的葱花；烹入黄酒,加盖稍闷一会儿；加适量的盐,将余下的生抽倒入,并加适量的糖；最后加水,量为稍没过鱼,然后加盖煮.
4.待收汁后出锅.
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做法2：
带鱼不要太大,先挂起来把表面吹干,切成两寸长的段,下锅温油炸到肉紧.这里有一个要点：带鱼会爆炸,用盖子水汽又会流回油锅里,我用一个笊篱盖着鱼,算是一个高通.
炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完）,放辣椒、花椒、八角爆出香味,然后放葱姜蒜煸两下,放入带鱼,大量料酒,适量酱油,微量的醋,还有两勺糖,加水没过鱼面,然后炖到汤汁收尽,就可以了.
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做法3：
名称 红烧带鱼(4-6岁)
类别 宝宝美食
制作 原料：带鱼1公斤.配 料：酱油80克,精盐8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤（实耗100 克）.制 法：1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片.2）将油放入锅内,烧至七八成熟,将带鱼段分几次下入油中,炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.3)将油100克放入锅内,把大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,转微火炖15分钟,加入味精即成.特 点：枣红色,咸甜口.制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼,这样好挑刺.制作时,鱼要炸嫩些,不要炸得太老,口不要过重.
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做法4：
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理,上面说的带鱼都不难做.需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节）,葱姜蒜,盐糖料酒酱油醋,根据口味还可以选择泡椒或者豆豉.
做法：
STEP 1：煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净.还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了.锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用.
STEP 2：烧
换新油,放葱姜蒜,做泡椒带鱼就放泡椒,做豉汁带鱼就放豆豉,爆香,放带鱼翻炒.放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐.开大火浓缩汤汁,盛盘即可.
注：
1 煎炸带鱼的时候,最好把带鱼弄干些,比如晾晒,在面粉里面滚一下等等都可以.
2 煎炸过的鱼含有较多油,因此焖煮时不可用太多油.