我家里有十几斤带鱼,不知道怎么吃啊?带鱼有几种吃法?怎么做啊?谢谢了!愁啊!谢谢啊!

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我家里有十几斤带鱼,不知道怎么吃啊?带鱼有几种吃法?怎么做啊?谢谢了!
愁啊!谢谢啊!

我家里有十几斤带鱼,不知道怎么吃啊?带鱼有几种吃法?怎么做啊?谢谢了!愁啊!谢谢啊!
香辣红烧带鱼
制作方法:
主 料： 带鱼
辅 料： 姜,葱
原配料：带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克
调味料：油10克,白酒（或料酒）少许,老抽5克,盐5克.
1,冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟；姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用；
2,油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄；
3,剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,及少量白酒,中火闷煮；
4,待汁水收干,撒上葱段即可.
特色：
浓香鲜美,下饭好菜
小提示：
带鱼的鱼鳞和银白色油脂有抗癌作用,不应去除.
老妈子带鱼de制作方法
基本特点 味酸辣微甜,秀色可餐
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
制作过程
1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；
2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油；
3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅.

豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好,切段,可以比一般长一点.用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟.（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼,也可以在腌后放入油锅煎一下,但不用煎得金黄,皮略有点色,略干点即可.）
（2）锅放油,下入葱花姜茉炒香.再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味.
（3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的）,将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上,一定要盖满.
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅.
要点：要是煎,不可煎得很厉害,有点上色即可,这样其实鱼很干更容易入豆豉香.炒豆豉时调味很重要,因为它的品决定整个菜.蒸的时候最好的盖,或用保鲜膜盖住,以防水汽进入影响味道.
家常焖带鱼
原料：
鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量.
制法：
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会.
2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成.
特点：
鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口.
木瓜烧带鱼
原料：
鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量.
制作：
1. 将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段；生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块.
2. 沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、酱油、黄酒.烧至熟时,放入味精即成.
特点：
味鲜,鱼嫩,清香爽口.
大咸菜炖带鱼
一、原料组成：
原料：带鱼、大咸菜
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒
二、成品特点：
色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软
三、制作方法：
1.带鱼初加工后用油炸一下,大咸菜切片,葱姜蒜切大块
2.锅上火,加底油,下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒,煸香,放入大咸菜片,加汤,下入酱油、白酒、糖、盐、醋,码入带鱼,焖至汤汁将干时即成.
油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g).
制法：
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时.
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干.
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可.
糖醋带鱼
主料大带鱼(净)600克.
辅料 米醋100克,生油750克(耗75克),白糖100克,酱油15克,料酒30克,葱花5克,番茄沙司50克,麻油5克.
制法
①带鱼洗净,斩去头尾,鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形(刀深至脊骨),然后斩成10厘米长的鱼殴,放入盘内,加入料酒、酱油拌和,稍腌一下待用.
②将炒锅置于炉上,放入生油,待油烧至八成热时,将鱼块放入锅中炸2分钟捞出,倒出热油.
③用原热锅放入少许油,投入葱花略爆一下,放进鱼块,烹入料酒,加盖稍焖片刻,然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋,即用小火烤5分钟,待糖醋汁收浓后,加入麻油,颠翻几下出锅装盆即成.
特点紫红色,甜酸,香鲜.
熘带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
烹制方法：
1、将带鱼洗净切段,加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用,葱姜蒜切碎,取一小碗,放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉,适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油,将带鱼两面炸至金黄色捞出,锅中留底油,放入带鱼,倒入调好的汁,烧至带鱼入味淋香油出锅即可.
特点：肉质鲜嫩,酸甜爽口
排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可.
特点：香浓味厚,有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身.