我们吃的白菜细胞做熟前是活细胞吗?如果是的话,腌东北酸菜的时候,白菜不是应该进行无氧呼吸生成酒精的吗?而且缸中环境貌似很适合酵母菌生存,为什么缸里一点酒味都没有?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 12:04:04
我们吃的白菜细胞做熟前是活细胞吗?如果是的话,腌东北酸菜的时候,白菜不是应该进行无氧呼吸生成酒精的吗?而且缸中环境貌似很适合酵母菌生存,为什么缸里一点酒味都没有?
我们吃的白菜细胞做熟前是活细胞吗?
如果是的话,腌东北酸菜的时候,白菜不是应该进行无氧呼吸生成酒精的吗?而且缸中环境貌似很适合酵母菌生存,为什么缸里一点酒味都没有?
我们吃的白菜细胞做熟前是活细胞吗?如果是的话,腌东北酸菜的时候,白菜不是应该进行无氧呼吸生成酒精的吗?而且缸中环境貌似很适合酵母菌生存,为什么缸里一点酒味都没有?
白菜已经死了,但是细胞还是活的,白菜加盐,胞外渗透压高于细胞内液,细胞失水而亡,由于是无氧环境,适合厌氧乳酸菌生长,长生乳酸,俗称泡菜...由于密封.地窖里的氧很快被微生物消耗光,适合兼性厌氧的酵母菌显然竞争不过纯厌氧的乳酸菌,于是能产生酒的酵母菌受到抑制,泡菜的酸性环境又加速了这些微生物的死亡
白菜煮熟之前细胞肯定是活的，但你所说的腌菜并不是说白菜自己腌掉，而是乳酸菌或酵母菌等细菌利用白菜中所含有的能量进行自我繁殖的过程，乳酸菌经无氧呼吸产生乳酸，而酵母菌经无氧呼吸才会产生酒精。你腌菜时就像一楼所说的主要作用的是乳酸菌。我想问的就是白菜无氧呼吸产生的酒精哪去了...
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白菜煮熟之前细胞肯定是活的，但你所说的腌菜并不是说白菜自己腌掉，而是乳酸菌或酵母菌等细菌利用白菜中所含有的能量进行自我繁殖的过程，乳酸菌经无氧呼吸产生乳酸，而酵母菌经无氧呼吸才会产生酒精。你腌菜时就像一楼所说的主要作用的是乳酸菌。
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不是白菜进行无氧呼吸，是酵母菌。酵母菌是兼性厌氧，那酒精是闻不出来的，你可以用“电鼻子”测一下，大概要花800多元
缸里面是乳酸菌，要酵母菌发酵必须先要给有氧环境，使其大量繁殖，在给其无氧环境，生成酒精。在这无氧环境很适合乳酸菌的生存要求，微生物之间互有排斥作用。
白菜在吃之前，应该是活细胞……