谁有酒的相关介绍的书?包括酒的种类,口味,特点,价格和制法?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 00:14:47
谁有酒的相关介绍的书?包括酒的种类,口味,特点,价格和制法?
谁有酒的相关介绍的书?包括酒的种类,口味,特点,价格和制法?
谁有酒的相关介绍的书?包括酒的种类,口味,特点,价格和制法?
外国酒的分类分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类.
1.蒸馏酒
蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯,从而获得有较高酒精含量的液体.蒸馏酒根据原料的不同,有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分.2.酿造酒
酿造酒也可以称为原汁酒,酿造酒中最大的一类是葡萄酒.葡萄酒按其含糖量的多少,可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味.按照国际上
的分类方法,葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类.3.配制酒
配制酒也称混配酒,用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成.前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒,也可以算作是配制酒.配制酒可以分成三类,即开胃酒、甜食酒和利口酒.
中国酒的分类
中国酒品种繁多,分类的标准和方法不尽相同,有以原料进行分类的,有以酒精含量高低分类的,也有以酒的特性分类的.最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类,二是经营部门根据经营习惯来分类.习惯上大都采用经营部门的分类法,将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类.
1． 白酒
白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经发酵蒸馏而成.
白酒的特点是无色透明,质地纯净,醇香浓郁,味感丰富,酒度在30度以上,刺激性较强.白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型有以下五种：
（1） 清香型
清香型的特点是酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净.以山西杏花村的汾酒为代表,故又有汾香型之称.
（2） 浓香型
浓香型的特点是饮时芳香浓郁,甘绵适口,饮后尤香,回味悠长,可概括为“香、甜、浓、净”四个字.以四川泸州老窖特曲为代表,故又有泸香型之称.
（3） 酱香型
酱香型的特点是香而不艳,低而不淡,香气幽雅,回味绵长,杯空香气犹存.以贵州茅台酒为代表,故又有茅台香型之称.