椴树原蜜哪的好?怎么辨别椴树原蜜的纯度?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 05:14:04
椴树原蜜哪的好?怎么辨别椴树原蜜的纯度?
椴树原蜜哪的好?怎么辨别椴树原蜜的纯度?
椴树原蜜哪的好?怎么辨别椴树原蜜的纯度?
优质蜂蜜
◆色浅,取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中,在散射光下观察,为白色,均匀一致,透光性好.
◆正常液态蜂蜜,用筷子点起一头,会形成拉丝,断后即刻缩成钩状,落在纸上呈球形,不扩散,可保持一天,说明粘度大,浓度高.口尝时放在舌面上含而不咽,有甜润和浓香气.
劣质蜂蜜－－－－通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在散射光下颜色深、暗,透明度差,香气不浓.具体鉴别方法如下：
①杂物的检出：取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大.纯蜂蜜无沉淀析出.
②水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上,在蜂蜜的外围有扩散痕迹,或者用火烧,则有劈啪响声,不易点燃,此为掺假蜂蜜.而纯蜂蜜不易扩散,更不见有双重痕迹,且可全部烧完.
③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2毫升蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却后加碘液2滴,如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在.
④白糖水、红糖水的检出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水,经过摇荡和搅拌,若出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液,如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水.
⑤饴糖浆的检出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水,稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精,变浑浊后如出现白色沉淀物则表明有饴糖浆
⑥真蜂蜜的结晶,用手捻即化,含之即化.假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有砂砾感,咀嚼如砂糖.
还有,目前市场上大多数卖的是浓缩蜜（即未成熟的蜜,两三天即摇出来的蜜,高温高压进行浓缩达到42波美度,营养成份低）,这种蜜进价便宜,利润高.亲们可用下面的方法鉴别浓缩蜜与纯天然土蜂蜜（5--7天摇出来的原蜜）：
1、视觉：天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫,稍稀一些的原蜜在炎热天气还会溢出容器,这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用,浓缩蜜无此现象.
2、味觉：纯天然蜜（原蜜）带花香味且吞咽后喉咙有辛辣感,那是纯蜜（原蜜）中活性酶作用的结果,浓缩蜜入喉无辛辣感,且无花香味,有类似糖油味道.
3、看结晶：除枇杷、枣花、龙眼、两面针等少数几个品种外,其他绝大多数纯天然原蜜冬春季节大都会结晶（呈白色或浅黄色象猪板油一样）,而浓缩蜜不易结晶.