积酸菜的汤上长了一层膜是怎么回事?积完酸菜过了几天上面长了一层膜.是否跟温度过高有关?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 21:06:57
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积酸菜的汤上长了一层膜是怎么回事?
积完酸菜过了几天上面长了一层膜.是否跟温度过高有关?

积酸菜的汤上长了一层膜是怎么回事?积完酸菜过了几天上面长了一层膜.是否跟温度过高有关?
是的,积酸菜的时候酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方,温度太高容易烂缸,温度低会酸,那个白膜是产膜酵母(俗称醭),不是致癌物,但是产膜酵母可以产生亚硝酸盐,所以要及时除去.