最近喜欢上了沙县的拌面,请问沙县的花生酱是怎么做的啊?超市买的都很甜,而且不好吃啊...要沙县里做拌面的那种花生酱,味道很特别啊~
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 06:09:50
最近喜欢上了沙县的拌面,请问沙县的花生酱是怎么做的啊?超市买的都很甜,而且不好吃啊...要沙县里做拌面的那种花生酱,味道很特别啊~
最近喜欢上了沙县的拌面,请问沙县的花生酱是怎么做的啊?超市买的都很甜,而且不好吃啊...
要沙县里做拌面的那种花生酱,味道很特别啊~
最近喜欢上了沙县的拌面,请问沙县的花生酱是怎么做的啊?超市买的都很甜,而且不好吃啊...要沙县里做拌面的那种花生酱,味道很特别啊~
原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.将花生洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以搅拌机打碎为花生酱.2.橄榄油,打发到颜色稍浅,加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适.如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
花生酱的制作
花生仁在160℃焙炒约1小时,使之十分干燥,经过压碎,筛去薄皮与胚芽,添加1—2%的食盐,磨成细浆装瓶,即成制品,其收获量为花生仁的85%.
生熟花生乳的制作：
生、熟花生乳均很受人们欢迎,而各有风味,一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点,十分适销.如果进一步扩大制规模,把花生乳装瓶上上市推销,经济效益可以更高.也只有这样的生产规模,才能发财,否则只能够图个温饱而已.
制生花生乳十分简单,只要把花生仁磨细,加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点,十分适销.如果进一步扩大制作规模,把花生乳装瓶上市推销,经济效益可以更高.也只有这样的生产规模,才能发财,否则只能够图个温饱而已.
滤去的花生渣不论是否经炒制过的,均可制作花生酱,不可浪费,甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精.也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中,并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型.