“冰激淋”与“冰淇淋”有区别么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 02:32:00
“冰激淋”与“冰淇淋”有区别么?
“冰激淋”与“冰淇淋”有区别么?
“冰激淋”与“冰淇淋”有区别么?
关于冰淇淋（ice cream,又名冰激凌）的起源有多种说法.在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”,英文“Frozen Milk”,现称冰淇淋,英文“ice cream”）.真正用奶油配制冰淇淋始于我国,据说是马可波罗从中国带到西方去的.公元1295年,在中国元朝任官职的马可?波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利,于是欧洲的冷饮才有了新的突破.宋人杨万里对“冰酪”情有独钟,有诗词：“似腻还成爽,如凝又似飘.玉来盘底碎,雪向日冰消”.就西方来说,传说公元前4世纪左右,亚历山大大帝远征埃及时,将阿尔卑斯山的冬雪保存下来,将水果或果汁用其冷冻后食用,从而增强了士兵的士气.还有记载显示,巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热.西方还有一种说法是公元前世纪,希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）.在伊朗由于遇到酷暑,一些士兵纷纷中暑,使部队的战斗力大大削弱.“这可怎么办呢?有了,你们快到高山上弄些雪来!” 士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌,然后大口大口地吃起来.“太舒服啦!” 后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时,也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪,加入蜂蜜和果汁,用来驱热解渴.这为冰淇淋的配制开了先河.★在各种说法中,最具说服力的还是始于中国.1295年,在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中,记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯,并在意大利北部流传开来.东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方,并得到进一步发展,实现了产业化,从而诞生了今天的冰淇淋.★冰淇淋像今天这样风靡全世界,是在1660年前后,在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’,意大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后,将其冻结制成冰果并进行销售.但这时的产品冰晶大,较之冰淇淋更接近于冰冻果汁.最先开始制造出今天这样冰晶小而柔软的产品,是从1774年法国路易国王的御用厨师开始的.这时被称为奶油冰,后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶粉等原料,才开始称其为冰淇淋.接着,冰淇淋经法国传入英国、美国,逐渐被人们所认知.★1851年,在美国马里兰州的巴尔的摩,牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化.他在美国巴尔的摩建立工厂,最早开始大量生产冰淇淋.借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明,冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展.另一方面,蛋卷冰淇淋在1904年圣路易万物博览会上首次亮相.