酵母菌的糖发酵基础液是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 07:49:15
酵母菌的糖发酵基础液是什么酵母菌的糖发酵基础液是什么酵母菌的糖发酵基础液是什么不同种的酵母所能发酵糖的种类也不同,因此,我们必须视原料品种所提供的发酵糖的类型来选择适当的酵母.现在作为酒精酵母最普遍的

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酵母菌的糖发酵基础液是什么

酵母菌的糖发酵基础液是什么
不同种的酵母所能发酵糖的种类也不同,因此,我们必须视原料品种所提供的发酵糖的类型来选择适当的酵母.现在作为酒精酵母最普遍的菌种是啤酒酵母,它们能够发酵霉菌淀粉酶的分解产物,如葡萄糖和麦芽糖等,也可使半乳糖、蔗糖及1/3的棉子糖发酵,但不发酵乳糖.多数酵母有蔗糖酶,可使蔗糖发酵,但发酵强弱有所不同.用甘蔗糖蜜制酒,应选用发酵蔗糖强的酵母;用粮食原料制酒,应选用发酵葡萄糖、麦芽糖强的酵母;用甜菜糖蜜原料,要选用发酵蔗糖、棉子糖强的酵母.
常用的有麦芽汁培养基,马铃薯葡萄糖培养基.

葡萄糖

最好的是葡萄糖发酵液