烫的牛肉汤,汤的配料是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 01:48:36
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烫的牛肉汤,汤的配料是什么?
烫的牛肉汤,汤的配料是什么?
你是要清炖的还是麻辣的?
清炖牛肉汤
材料：牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升.
调味料：A料：冰糖1小匙,米酒2大匙.B料：盐适量.做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用；胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块；葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用.2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可.ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇.也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮.
麻辣牛肉汤
材料：牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升.卤包：干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片.调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙.B料：米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙.做法：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用；油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝.2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香.再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底.3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可.