角蛋白和蛋白质有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/13 01:43:46

角蛋白和蛋白质有什么区别角蛋白和蛋白质有什么区别角蛋白和蛋白质有什么区别不溶于水、盐液、稀酸或稀碱.角蛋白来源于外胚层分化而来的细胞,是这些细胞内的结构蛋白之一.故角蛋白存在于发、毛、鳞、羽、甲、蹄、

角蛋白和蛋白质有什么区别
角蛋白和蛋白质有什么区别

角蛋白和蛋白质有什么区别
不溶于水、盐液、稀酸或稀碱.角蛋白来源于外胚层分化而来的细胞,是这些细胞内的结构蛋白之一.故角蛋白存在于发、毛、鳞、羽、甲、蹄、角、爪、喙、丝及其他表皮结构中,是羽毛、毛发、爪、喙、蹄、角以及脑灰质、脊髓和视网膜神经的蛋白质.　　根据X射线衍射分析,角蛋白的空间结构有α-螺旋结构(α-角蛋白)和β-折叠片层结构(β-角蛋白)两种类型.前者如羊毛,后者如丝心蛋白.　　由于角蛋白含有较多的胱氨酸,故二硫键含量特别多,在蛋白质肽链中起交联作用,因此角蛋白化学性质特别稳定,有较高的机械强度.它们不易溶解和消化,含较多的胱氨酸(14-15%).粉碎的羽毛和猪毛,在15-20磅蒸气压力下加热处理一小时,其消化率可提高到70-80%,胱氨酸含量则减少5-6%.

角蛋白是一类结构纤维硬蛋白，存在于脊椎动物皮肤、毛发和指甲等部位，富含半胱氨酸残基和大量的二硫键。角蛋白具有很强的抗牵张性能，在动物体内起保护作用。

角蛋白是蛋白质的一种，是蛋白质发生了角质化

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