白瓤、黄瓤和紫瓤的红薯在营养上有区别吗?请教各自的特点和营养?哪种好?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 14:31:56
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白瓤、黄瓤和紫瓤的红薯在营养上有区别吗?
请教各自的特点和营养?哪种好?

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总体来讲,它们都是含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、多种氨基酸,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸.红薯营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.
针对不同的红薯品种,营养上是有所差别的,一般情况下白瓤类的为淀粉型的红薯,含淀粉量高,而含糖量较低,营养相对差一点.黄瓤的为食用型红薯,含糖高一点,而含淀粉则较低,紫瓤的红薯则是一般用色素加工,它的硒含量相对较好,一般认为抗癌功能强一点.不过无论什么红薯营养都丰富的,长食红薯有益于身体健康.