金针菜是什么样菜.又名叫什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 05:37:06
金针菜是什么样菜.又名叫什么
金针菜是什么样菜.又名叫什么
金针菜是什么样菜.又名叫什么
【学名】Hemerocallis citrina Baroni 【别名】金针菜 【分类】百合科（Liliaceae）,萱草属 是一种多年生草本植物的花蕾.黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品.黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富.但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等.优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮.(2)手感：抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开.(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾.黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质.(2)手感：硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味：有烟味,硫磺味或霉味.黄花菜是著名的观赏花卉,又是有名的佳蔬良药.《随息居饮食谱》谓其：“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”.可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等.《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通.”所以也是妇女产后补血、通乳之佳品.明代李时珍认为黄花菜“甘凉无毒、煮食治小便赤涩,解烦热,除酒瘟、利胸痛、安五脏,令人好欢无忧及明目.”中医认为：黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能,能治疗肝炎、黄疸、大便下血、感冒、痢疾等多种病症.近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用.人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点.常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用.黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用.黄花菜 【黄花菜的功效介绍】：黄花菜 (《昆明民间常用草药》) 【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》),条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》),野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》).【来源】为百合科植物摺叶萱草的根.【植物形态】摺叶萱草多年生草本,高30～65厘米.根簇生,肉质,根端膨大成纺锤形.叶基生,狭长带状,下端重叠,向上渐平展,长约40～60厘米,宽2～4厘米,全缘,中脉于叶下面凸出.花茎自叶腋抽出,茎顶分枝开花,有花数朵,大,橙黄色,漏斗形,花被6裂.蒴果,革质,椭圆形.种子黑色光亮.花期夏季.生于山坡、草地或栽培.