蛋白质在100度条件下肽链结构会不会改变

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 16:58:03

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蛋白质在100度条件下肽链结构会不会改变
蛋白质在100度条件下肽链结构会不会改变

蛋白质在100度条件下肽链结构会不会改变
基本上会
打个比方吧
鸡蛋煮熟了蛋清由液态变固态
这就是结构的变化了

有的会。。。

要看是什么蛋白质了
一般来说常见的蛋白质都会，因为高温会使蛋白质变性

会，高温会使蛋白质的空间结构发生改变

可以肯定的回答你是会的！

不一定，大部分会的。

不一定不同蛋白质在不同的温度范围活性不同
比如热解旋酶（蛋白质一种）最适温度可达80摄氏度以上

多数蛋白高温下会变性，即空间结构被破坏。也有少数蛋白可以耐受较高温度，如RNA酶，煮沸也不会失活。

肽链多半不会断裂，但其空间结构会改变。

会高温时蛋白质变性，聚沉，凝固
煮鸡蛋就是一个例子
煮鸡蛋水的温度就是100°C

会,蛋白质第三第四结构破坏

空间结构会变

一般的蛋白质只能耐受80度以下的温度，否则空间结构会发生不可逆转的改变，也会有些特殊的，比如美国黄石公园热泉口有一种硫细菌，它体内的蛋白质就属于耐高温型的

（如果100度条件能使它变性的话）蛋白质变性，它的空间结构一定被破坏了，但它的一级结构没有变，即肽链上氨基酸的种类，数量，顺序是不变的