如果家里没有冰箱冰柜,夏天可以用_____方法短时间保存饭菜不会变质,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 21:02:03
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到了夏季,食品变坏的速度异乎寻常地快,这也给人们带来了不大不小的烦恼：留着吧,食物已经有点变味了；扔了吧,浪费东西实在可惜.防止食物在家中变质的最要紧预防措施,就是不要贪便宜购买大包装,不然不仅占地方,而且短期内吃不完会变成鸡肋,不是长霉变质,就是氧化劣变.可是,如果已经买进家门,应当如何让它们安全度夏呢?
油脂的保存
油脂以购买小包装为宜.如果是大桶,打开包装之后,应定期倒出一部分到干净干燥的油壶中,把大桶盖子拧紧,储藏在不见光的柜子里.倒进油壶的油,尽量在一周内吃完；大桶内的油,尽量在3个月内吃完.否则,过氧化值的指标就容易超标.氧化的油脂对身体不仅无益,还可能促进衰老.
油壶平日不要放在窗台和灶台上,也要放在橱柜里,做菜的时候拿出来用,做完了再盖好盖,放回去,因为紫外线、光、热、潮气都会促进油脂的氧化变质.油壶要定期清洗,干燥之后再用,不能成年累月不清洁.
粮食和豆子的保存
粮食和豆类夏天易坏,有些人就直接装入布袋,放在冰箱的冷藏室中,以为这样可以延长保质期.殊不知,冷藏室仍然是会吸潮的.这是因为水分为保持平衡会从水果蔬菜、剩饭剩菜当中,转移到比较干的粮食豆类当中.而且,霉菌能够耐受冷藏室的低温,时间久了也有长霉的危险.如果冷藏室确实有空间可以放,也必须先把粮食、豆子装进不透水的袋子当中,密封之后再放入冰箱.
即便是冷冻室,也有吸潮问题,因为在冷冻状态下,冰可以直接挥发为水蒸气,水蒸气还是会接触食品.从冰箱取出的食物,表面都要产生水珠,如果不是密闭状态,反而吸潮很快.
建议在购买粮食、豆子的时候,优先购买抽真空的小包装.玉米和大米等都是黄曲霉喜欢的食物,但真空条件下,霉菌很难活动.要在晴朗干燥的天气打开真空包装粮食袋的包装.趁着干爽,赶紧分装成短时间可以吃完的小袋.一袋在一两周内吃完,其他袋子都赶紧赶出空气,再夹紧袋子,放阴凉处储藏,或者放在冰箱里.
很多家庭喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子,这是个不错的方法,只是要先保证粮食是干燥的,并在干燥的天气装瓶,然后赶紧拧紧盖子.如果还不太放心,可以加入几粒花椒,它的香味有驱虫的作用,前提是你不在意煮饭的时候有微微的花椒香气.
水果干和坚果的保存
水果干在夏天很容易受潮,还容易生虫.最好找个好天气,把水果干摊开晒几小时,或者用微波炉的最低挡,把其中的水汽除掉,然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中.放入冷冻室两周,然后再取出来,就不容易生虫了.记得一定要在室温平衡温度之后再打开,以免表面产生水汽.
坚果的主要问题是受潮和氧化.只要在阴雨天打开坚果口袋,就会发现它在几小时之内变软,这就是吸水了.一旦水分上升,霉菌就会找上门来,容易产生黄曲霉毒素.所以,必须注意先趁干燥时分装,或者烤干之后分装.把每个袋子口封严,至少用一个很紧的夹子夹住.如果天气潮湿,最好在开袋后一小时之内吃完.如果发现已经有轻微的霉味,或者有不新鲜的气味,就要坚决丢弃,有害健康的食物是不值得吃的!