小朋友问我为什么茶叶发酵不需要酵母粉,怎么回答?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/09 03:58:44
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因为自然界中本身就存在大量的微生物,这些微生物有的有害,有的对人有益.茶叶裸露空气中,会有大量微生物在茶叶上生活,当有益的微生物在需要发酵的茶叶中生长生存比较占优势,从而让茶叶发酵得到更好的色香味,如果有害的微生物在茶叶中生长生存比较占优势,茶叶就会发霉变质.
另外,发酵是一个比较大的概念,广义的发酵就是指复杂的有机物在微生物作用下分解,酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵.蒸馒头放酵母粉是利用酵母无氧呼吸发酵释放二氧化碳从而使馒头蓬松,
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