芥末为什么那么辣啊
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 09:15:43
芥末为什么那么辣啊芥末为什么那么辣啊芥末为什么那么辣啊芥末芥末,又称芥子末.芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料.芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙
芥末为什么那么辣啊
芥末为什么那么辣啊
芥末为什么那么辣啊
芥末芥末,又称芥子末.芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料.芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品.亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料.
营养功效：芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,糟强人的食欲.芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末.芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果.芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油.
食而有道：烹调时可酌量添加,注意一次不要放大多,以免伤胃.高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用.孕妇、眼疾患者应少食或不食.在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味,使其风味更佳.当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用.
精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品.芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右.