油条放矾的作用是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 06:58:07
油条放矾的作用是什么油条放矾的作用是什么油条放矾的作用是什么矾的作用是起泡剂.就是油条里面的产生的那些气孔.当然,也可以用别的代替,如最有名的黑心商家用洗衣粉什么的.双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与
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矾的作用是起泡剂.就是油条里面的产生的那些气孔.当然,也可以用别的代替,如最有名的黑心商家用洗衣粉什么的.
双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与明矾中铝离子的双水解反应，由于二者水解程度均较大，一个酸性水解，一个碱性水解，相互促进以至于水解完全。3HCO3- +Al3+===Al(OH)3↓+3CO2↑，在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。此外，泡沫灭火器也是这个道理，产生大量气体和泡沫。...
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双水解反应，是小苏打（碳酸氢钠）与明矾中铝离子的双水解反应，由于二者水解程度均较大，一个酸性水解，一个碱性水解，相互促进以至于水解完全。3HCO3- +Al3+===Al(OH)3↓+3CO2↑，在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。此外，泡沫灭火器也是这个道理，产生大量气体和泡沫。
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