怎么炒卤牛肉

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/25 07:53:13
怎么炒卤牛肉怎么炒卤牛肉怎么炒卤牛肉原材料：洋葱,尖椒,卤牛肉,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,盐,味精,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒油其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉.爸爸的卤牛肉入味很好,省了不少事

怎么炒卤牛肉
怎么炒卤牛肉

怎么炒卤牛肉
原材料：洋葱,尖椒,卤牛肉,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,盐,味精,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒油

其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉.爸爸的卤牛肉入味很好,省了不少事.

先中火热锅,入油,放入姜丝、干辣椒和花椒,爆锅到有香味.因为我控制不好火候,大火动不动把花椒炒煳了,所以一般都是中火.

放入尖椒块,翻炒.出辣椒香气的时候倒入洋葱片,继续翻炒.我喜欢吃比较熟的洋葱.锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候,放入切好的卤牛肉块.不用等待,就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量.炒啊炒啊,等到洋葱变得软软的,锅里热气腾腾的,估摸牛肉块炒透了的时候,加一点点味精和水,再炒几下,就可以出锅装盘啦.挺好吃的!很高兴!

总结的经验就是,以前总是架上锅点上火就倒油.现在比较注意热锅热油,不要心急.锅热了,油温到了,作料爆炒得香香的,每个步骤都做到.

工具/原料

  • 主料： 
  • 300克 牛肉 
  • 配料： 
  • 少许 花椒粉 
  • 少许 孜然粉 
  • 1汤勺 米酒 
  • 少许 白糖...

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    工具/原料

    • 主料： 
    • 300克 牛肉 
    • 配料： 
    • 少许 花椒粉 
    • 少许 孜然粉 
    • 1汤勺 米酒 
    • 少许 白糖 
    • 少许 生抽 
    • 少许 蒜末 
    • 少许 干辣椒 
    • 适量 葱段 
    • 1汤勺 花生油 
    步骤/方法
    1. 牛肉切薄片加入花椒粉，孜然粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。
    2. 腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后
    3. 锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用
    4. 另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒超香待干辣椒微微变白
    5. 加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅
    注意事项
    • 在炒牛肉的时候，一定不可以炒过，只要小炒就OK，炒过了肉容易老，不好咬。 
    • 不能吃辣的朋友，可以少放辣椒，味道也不差哦~~

    收起

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