为什么绿豆是绿色的,但煮出来的绿豆茶是红色的?一定要回,

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 16:10:52

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为什么绿豆是绿色的,但煮出来的绿豆茶是红色的?
一定要回,

为什么绿豆是绿色的,但煮出来的绿豆茶是红色的?一定要回,
1、制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味.
2、陈年绿豆煮出来的汤是红的.
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颜色变红是火侯太过而已.绿豆汤煮时间长就成暗红色,还与加的水量有关,开水,和冷水熬的颜色也不同,开水是红的.可以喝的没有问题.制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味.
新绿豆煮前不要泡,直接用开水猛火烧开,五分钟后小火焖至豆子酥烂.
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内.因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮.这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈.喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效.如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂.这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强.当然口感也略有不同,看你的要求了.
要把绿豆做得美味好吃,还是需要掌握一定的烹饪技巧：
1.先把绿豆淘洗干净,沥干水分.
2.水锅先烧开,再放绿豆,水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸),用大火烧煮,至汤水将收干时,添加滚开水,把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤.
用上法烧煮的绿豆汤,汤清色绿,也省时些.

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