切开的苹果生锈与什么因素有关

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 12:57:25
切开的苹果生锈与什么因素有关切开的苹果生锈与什么因素有关切开的苹果生锈与什么因素有关切开的苹果生锈是一种正常的现象,这与空气中的氧气和苹果中的维生素产生的一种正常的化学反应.这中“生锈现象”影响了食物

切开的苹果生锈与什么因素有关
切开的苹果生锈与什么因素有关

切开的苹果生锈与什么因素有关
切开的苹果生锈是一种正常的现象,这与空气中的氧气和苹果中的维生素产生的一种正常的化学反应.这中“生锈现象”影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.但倘若苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.