金针菇有毒吗?我家儿子吃了不少金针菇,第二天就发烧、恶心呕吐.已经两天了不见好转,问是不是和金针菇有关.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 07:45:36
金针菇有毒吗?我家儿子吃了不少金针菇,第二天就发烧、恶心呕吐.已经两天了不见好转,问是不是和金针菇有关.
金针菇有毒吗?
我家儿子吃了不少金针菇,第二天就发烧、恶心呕吐.已经两天了不见好转,问是不是和金针菇有关.
金针菇有毒吗?我家儿子吃了不少金针菇,第二天就发烧、恶心呕吐.已经两天了不见好转,问是不是和金针菇有关.
一直有种传言：金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质,经胃肠吸收进入肌体后,可被氧化成二秋水仙碱,具有强烈的毒性,经常食用,对肾脏影响甚大,事实是否如此?记者近日展开了调查.
华西医科大学毒理教研室主任刘玉清认为,天然生长的食用菌,应该说是安全的,即便含有一定量的有毒物质,只要没有超过人体承受的量是无害的.人工种植的菌类则要看用于培养的东西是否有毒,如用剧毒农药培育的水果,会留下毒性残留一样.如果没有用这方面的物质,就不存在这个问题.刘玉清主任还表示,据她所知,只有新鲜黄花菜等蔬菜中才含有秋水仙碱的物质.
中国轻工总会食品质量监督检测站成都站副站长、高级工程师黄明的看法与刘玉清也如出一辙,据他所知,菌类中只有牛肝菌食用不当会有中毒现象,他认为,金针菇如果是人工栽培的,则要看它用什么东西培育才能作结论.
由此,记者走访了成都金针菇的主要培植基地———四川省农科院菌种场.据该场负责人介绍,他们曾将金针菇送国家检验了12个指标,却没有发现其含秋水仙碱这种物质,相反,测出的结果表明营养丰富,含有如蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素以及矿物质钙、磷和16种氨基酸,经常食用,可以预防和治疗肝炎、胃肠道溃疡,并具有降低胆固醇的作用,而且可促进人的记忆,增长智力,特别是对儿童智力发育大有裨益,国外有人称之为“增智菇”.1982年,日本癌中心研究所的池川先生也研究证明,金针菇的提取物具有很强的抗癌效果.