配制淀粉溶液,为什么要煮沸?配制淀粉溶液时,为什么要煮沸?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 00:37:38
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配制淀粉溶液,为什么要煮沸?
配制淀粉溶液时,为什么要煮沸?
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淀粉溶液是胶体
加热使淀粉糊化,分子间的氢键断开,带电荷才能均匀分布在溶液中
杀菌,防止生霉。
沸腾是为了让淀粉在水中充分糊化,以达到不沉淀的目的!从而得到均匀一直的淀粉溶液!
不煮沸淀粉就很难溶解!而且成不了糊精。
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