怎么样让蚕豆单独的发酵?或最大膨胀?是单独发酵或最后膨胀,不是做酱工艺
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 04:50:03
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怎么样让蚕豆单独的发酵?或最大膨胀?是单独发酵或最后膨胀,不是做酱工艺
怎么样让蚕豆单独的发酵?或最大膨胀?
是单独发酵或最后膨胀,不是做酱工艺
怎么样让蚕豆单独的发酵?或最大膨胀?是单独发酵或最后膨胀,不是做酱工艺
与一定比例新鲜酱渣用拌曲机搅拌均匀,充分混合后入发酵缸,再用盐水泼在酱醅上,泼盐水量为原料重量的45%,酱醅水分60%左右.发酵品温48~50℃,发酵7天后品温上升至55~60℃,整个发酵周期9天,浸泡淋油2天.
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发酵床用的稻壳是怎么得来的?是不是通过碾米机碾出来的?怎么样才能让碾出来的稻壳完整一点不象米糠那...发酵床用的稻壳是怎么得来的?是不是通过碾米机碾出来的?怎么样才能让碾出来的
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