和田维吾尔人吃的馕是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 09:07:29
和田维吾尔人吃的馕是什么
和田维吾尔人吃的馕是什么
和田维吾尔人吃的馕是什么
1.馕,是新疆的特色主食,是一种用面粉烤的饼.馕的烤法很奇特,是在特殊的土炉膛烤熟的,这种烤炉,俗称“馕炕”.馕的种类繁多,有甜、咸、夹肉或葱花的；大小也不一样,大的如圆桌,小的如茶杯.新烤熟的馕特别香甜好吃,当地人待客、送礼或旅行,都少不了做许多的馕.
2.馕的家族还是蛮壮观的,馕中之王的名字叫“艾曼克”,中间薄而脆硬,边沿厚而松软,直径大约四五十厘米,每个馕都需要至少一公斤的面粉.如遇节日或重大宴会,维吾维尔族的朋友,把最大的和最小的馕摆成一个塔形放在桌子中央,用来招待贵宾.
3.一般重要节日都会吃馕.没有什么特定的规矩.
4.烤馕是维吾尔族最主要的面食品.据说它已有2000多年的历史,考古学者曾在古墓出土过古代的馕.下面是烤馕的来历：
很久以前,在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘,牧民们寒来暑往,常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸.有时一出去少则十天半月,多则一年半载,只好带着干粮上路.时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水,没过两天,身上的干粮硬像戈壁滩上的石头,又干又硬,咬一口门牙上直冒火星.
一天,太阳刚出来就像着了火,一丝风也没有.一些似云非云,似雾非雾的沙尘,低低地浮在空中,吸食着人们身上的每一滴汗水,空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道.这时,吃草的羊学会了挖坑,将头钻进土里,却依然咩咩地叫个不停.牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油,实在受不了了,就扔下羊群,一口气跑回几十里以外的家中.
吐尔洪一头扎进水缸,出来一卟冷,头上的水立刻变成了水蒸气.他突然发现老婆放在盆里的一块面团,不顾一切地抓了过来,像戴毡帽一样严严实实扣在了头上.面团凉丝丝的,舒服极了.这时,他又想起了扔在外面的羊群.
太阳依然在燃烧,吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘,朝羊群走去.走着走着,他闻到了股香味儿.他左看右瞧,不知其然.他一路小跑,香味儿却不离其后.不多时,脚下被一条红柳根拌了一下,还没等跌倒,头上的面团滑落在地,摔得粉碎.香味儿越来越浓,布满了前后左右.吐尔洪随手捡起一块儿碎饼,放进嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,非常好吃.
“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点,一边嚼一边脱下袷袢,把碎饼包起来,飞奔着跑回村里.一路上,他见人就送上一块碎,等人家说声“好吃好吃真好吃”后,再继续前行.不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”,吐尔洪确认这东西就是好吃.尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉,都纷纷效仿.这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧?为了区别各种饼类,吐尔洪就把大伙召集到一起,集思广益.想来想去,还是他提议说：“就叫它‘馕’吧!” 天不是每天都晴的,在没有太阳的阴天,或是大雪纷飞的冬天,人们吃不到馕的时候,心里就特别难受.吐尔洪左思右想,想去了一个好主意.他在自家院里,挖了一个大坑,四壁用黄泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上,不一会儿就馕香四溢了,“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了.
从此,新疆的维吾尔族人就离不开馕了.在一些场合里,馕还表达着特殊的含义.比如,掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处,让鸟儿去食；又比如,结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老.
我问了很多新疆朋友,也查了资料.