茼蒿的做法?急需!?/
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 01:34:50
茼蒿的做法?急需!?/
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【科属】为菊科植物茼蒿的茎叶.
【别名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜.
【性味归经】性温,味甘涩；人肝、肾经.
【功效主治】平补肝肾,缩小便,宽中理气.主治心悸,怔忡,失眠多梦,心烦不安,痰多咳嗽,腹泻,脘胀,夜尿频繁,腹痛寒疝等病症.
【营养成分】每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B1 0.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克.另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等.
【食疗作用】
1,消食开胃,通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的.
2．清血养心,润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退；此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊.
3．利小便,降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用.
【保健食谱】
1．茼蒿蛋白饮 鲜茼蒿250克,鸡蛋3枚.将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮,快熟时,加入鸡蛋清煮片刻,调入油、盐即可.该饮具有降压,止咳,安神的功效.对高血压性头昏脑胀,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有辅助治疗作用.
2．拌茼蒿 茼蒿250克.先将茼蒿洗净,入滚开水中焯过,再以麻油、盐、醋拌匀即成.本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,对于胃脘痞塞,食欲不振者,有良好的辅助治疗作用.
3．蓬蒿汁 茼蒿250克,火腿肉、笋、香菇各50克,豆粉、熟猪油各适量.取新鲜茼蒿洗净剁碎,捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净,切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁,改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅腻状,再浇上熟精油即成.此菜滑润爽口,鲜香开胃,具有安心神、养脾胃的作用,心烦不安,便秘口臭者可常食.
4．茼蒿炒猪心 茼蒿350克,猪心250克,葱花适量.将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热,放葱花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿继续煸炒至心片熟,茼蒿入味,点入味精即可.此菜具有开胃健脾,降压补脑的功效,适用于心悸.烦躁不安,头昏失眠,神经衰弱等病症.
【注意事项】茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食.
【文献选录】
《备急千金要方》：“安心气,养脾胃,消痰饮.”
《日用本草》：“消水谷.”
《滇南本草》：“行肝气,治偏坠气疼,利小便.”
《得配本草》：“利肠胃,通血脉,除隔中臭气.”
【文化欣赏】
历史传说：杜甫一生流离颠沛,疾病相袭,他在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着,于是在56岁时抱病离开夔州,到湖北公安,当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成.杜甫食后赞不绝口.为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为“杜甫菜.”