简要介绍细菌,放线菌,酵母菌以及霉菌~要包括定义,特点,繁殖方式及应用等方面~

简要介绍细菌,放线菌,酵母菌以及霉菌~要包括定义,特点,繁殖方式及应用等方面~
简要介绍细菌,放线菌,酵母菌以及霉菌~
要包括定义,特点,繁殖方式及应用等方面~

简要介绍细菌,放线菌,酵母菌以及霉菌~要包括定义,特点,繁殖方式及应用等方面~
细菌（英文：germs；bacteria）隶属生物学一类,是一类形状细短,结构简单,多以二分裂方式进行繁殖的原核生物,是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体,是大自然物质循环的主要参与者.细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体等部分构成,有的细菌还有夹膜、鞭毛、菌毛等特殊结构.绝大多数细菌的直径大小在0.5~5μm之间.可根据形状分为三类,即：球菌、杆菌和螺旋菌（包括弧形菌）. 还有一种利用细菌的生活方式来分类,即可分为三大类：腐生生活、寄生生活及自养生存.
放线菌（Actinomycete）原核生物的一个类群.大多数有发达的分枝菌丝.菌丝纤细,宽度近于杆状细菌,约0.5～1微米.可分为：营养菌丝,又称基质菌丝,主要功能是吸收营养物质,有的可产生不同的色素,是菌种鉴定的重要依据；气生菌丝,叠生于营养菌丝上,又称二级菌丝.在气生菌丝上分化出可产生孢子的孢子丝,孢子丝的形状和排列方式因种而异.成熟的孢子丝上产生成串的分生孢子.孢子的表面结构、形状及颜色在一定条件下比较稳定,是鉴定菌种的重要依据.以无性孢子和菌体断裂方式繁殖.绝大多数为异养型需氧菌.有的种类可在高温下分解纤维素等复杂的有机质.在自然界分布很广,绝大多数为腐生,少数寄生.产生种类繁多的抗生素,据估计,已发现的4000多种抗生素中,有2/3是放线菌产生的.与人类关系十分密切.重要的属有：链霉菌属,小单孢菌属和诺卡氏菌属等.
放线菌的形态比细菌复杂些,但仍属于单细胞.在显微镜下,放线菌呈分枝丝状,我们把这些细丝一样的结构叫做菌丝,菌丝直径与细菌相似,小于1微米.菌丝细胞的结构与细菌基本相同.
根据菌丝形态和功能的不同,放线菌菌丝可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种.链霉菌属是放线菌中种类最多、分布最广、形态特征最典型的类群.
基内菌丝匍匐生长于营养基质表面或伸向基质内部,它们象植物的根一样,具有吸收水分和养分的功能.有些还能产生各种色素,把培养基染成各种美丽的颜色.放线菌中多数种类的基内菌丝无隔膜,不断裂,如链霉菌属和小单孢菌属等；但有一类放线菌,如诺卡氏菌型放线菌的基内菌丝生长一定时间后形成横隔膜,继而断裂成球状或杆状小体.
气生菌丝是基内菌丝长出培养基外并伸向空间的菌丝.在显微镜下观察时,一般气生菌丝颜色较深,比基内菌丝粗；而基内菌丝色浅、发亮.有些放线菌气生菌丝发达,有些则稀疏,还有的种类无气生菌丝.
孢子丝是当气生菌丝发育到一定程度,其上分化出的可形成孢子的菌丝.放线菌孢子丝的形态多样,有直形、波曲、钩状、螺旋状、一级轮生和二级轮生等多种,是放线菌定种的重要标志之一.
孢子丝发育到一定阶段便分化为分生孢子.在光学显微镜下,孢子呈圆形、椭圆形、杆状、圆柱状、瓜子状、梭状和半月状等,孢子的颜色十分丰富.孢子表面的纹饰因种而异,在电子显微镜下清晰可见,有的光滑,有的褶皱状、疣状、刺状、毛发状或鳞片状,刺又有粗细、大小、长短和疏密之分.
酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌.不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”.目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门.酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境,有些酵母菌也会生存在生物体内.
生理
酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母.在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中,乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.
生殖
酵母可以通过出芽进行无性生殖,也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖.无性生殖即在环境条件适合时,从母细胞上长出一个芽,逐渐长到成熟大小后与母体分离.在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子,在条件适合时再萌发.一些酵母,如假丝酵母（或称念珠菌,Candida）不能进行无性繁殖.
酵母菌的生长条件:
营 养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.
水 分:象细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性.
酸 度:酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长,最适pH 值为pH4.5-5.0.
温 度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间.
氧 气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和水.在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快.
霉菌形成分枝菌丝的真菌的统称.不是分类学的名词,在分类上属于真菌门的各个亚门.构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度 2～10微米,可不断自前端生长并分枝.无隔或有隔,具1至多个细胞核.在固体基质上生长时,部分菌丝深入基质吸收养料,称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝,可进一步发育为繁殖菌丝,产生孢子.大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等,称为菌丝体.菌丝体常呈白色、褐色、灰色,或呈鲜艳的颜色,有的可产生色素使基质着色.霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐变质,但许多有益种类已被广泛应用,是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物.
霉菌是丝状真菌的俗称,意即“发霉的真菌”,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体.在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌.
霉菌的菌丝.构成霉菌营养体的基本单位是菌丝.菌丝是一种管状的细丝,把它放在显微镜下观察,很像一根透明胶管,它的直径一般为3-10微米,比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍.菌丝可伸长并产生分枝,许多分枝的菌丝相互交织在一起,就叫菌丝体.
根据菌丝中是否存在隔膜,可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝.无隔膜菌丝中无隔膜,整团菌丝体就是一个单细胞,其中含有多个细胞核.这是低等真菌所具有的菌丝类型.有隔膜菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞,菌丝体由很多个细胞组成,每个细胞内有1个或多个细胞核.在隔膜上有1至多个小孔,使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通.这是高等真菌所具有的菌丝类型.
为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要,许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织,这种特化的形态称为菌丝变态.
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细菌，放线菌是原核生物类，
酵母菌以及霉菌是真核类,
它们均是进行二分裂生殖
对于应用,细菌多用于制造平时我们食俺制品.
酵母菌最主要是制葡萄酒了