泡鸡爪怎么做我有买那个小米辣一包的,就是不知道怎么弄

泡鸡爪怎么做我有买那个小米辣一包的,就是不知道怎么弄
泡鸡爪怎么做
我有买那个小米辣一包的,就是不知道怎么弄

泡鸡爪怎么做我有买那个小米辣一包的,就是不知道怎么弄
做法1
精选个大凤爪,洗净从中间剁开（整个也行）,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却.
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用.
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却.
4、取老坛泡菜水（约与开水等量）,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合.
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许.
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了.
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒.
作法：鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了.
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味.
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开.先在开水里氽过去腥气.换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟.喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟.
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5.加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味. 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味.放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味.
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油.然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透.盖上盖子,放入冰箱.泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒.
作法：鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了.
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味.
回答者： 尐嘴乱亲の - 魔神 十六级 8-3 18:46
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开（整个也行）,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却.
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用.
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却.
4、取老坛泡菜水（约与开水等量）,倒入盛开水容器中,与开水充分混合.
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许.
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.
7、装盘.也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.
2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东.像果冻一样,酸菜味.也有人专门喜欢吃这个.不过凤爪沾上这个有点咸哦.
3、加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为.
1、无论是爪还是翅,斩成两段.水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟.捞出用凉水过几遍放凉.
2、准备一个小盆,放葱段,姜片（多放一点）,花椒,八角,泡椒（多放一点）,盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去.醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡没过.
3、把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了
[所需材料]
材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量.
[烹饪过程]
1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开（整个也行）,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却.
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用.
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却.
4、取老坛泡菜水（约与开水等量）,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合.
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许.
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘.
[备注]
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.