家乡菜(广东)

家乡菜(广东)
家乡菜(广东)

家乡菜(广东)
每年我过生日的时候,爸爸和妈妈一定会带我去肯的鸡大吃一顿.因为对我来说,汉堡包、薯条、炸鸡是最好吃的东西了. 
今天,为了给爷爷祝寿,我们全家要到一家名叫“乡老坎”的饭馆里吃饭.我知道后,一点儿也不高兴,嘴蹶得老高.妈妈见我这样,对我说：“爷爷不爱吃肯德基.”为了让爷爷高兴,我就没说什么,老老实实地坐在了餐桌上. 
“上菜喽!”随着服务员一声大喊,一大盘“绿果子掉进油池里”放在了桌子中央,多奇怪的菜名呀!到底是啥菜呢?我仔仔细细地看了看才知道,原来是“炒青笋”.这些“绿果子”在“油池里”多快活呀!你瞧：它们有的在“油池”边“晒太阳”,有的在“油池”里“游泳”,还有的潜入油底“探险”去喽!我吃了一个绿绿的“果子”,呀!味道别具一格,叫人越吃越爱吃. 
第二道菜是“全家福”.这道菜非常有趣,菜是用一个罐子装的,而且罐子上还有一张红纸,上面写了个“福”字,揭掉红纸才能吃到菜.整个菜不仅外观诱人、味道鲜美,而且内容也挺丰富,有土豆、白菜、萝卜、粉丝等很多菜混在一起.我想,这就是”蔬菜国”的“一大家子人”吧 
后来,还上了“白菜排骨”、“葱拌豆花”等菜,没一样都很特别,色香味俱全.奇怪,我以前怎么就没注意到呢? 
晚饭后,妈妈对我说：“以后,你不要老吃洋快餐了,我们中国菜也非常有名,中国的小吃已经遍布全球.”我想我要向小朋友门多做点儿宣传：“在肯德基进入中国市场的今天,我们中国孩子应该知道,我们的家乡菜一点儿不必洋快餐差!” 
我的家乡柳州,美丽富饶、城市繁荣,只要你来了,就会舍不得回去,但柳州最有名的就得数那鲜香麻辣的地地道道的螺蛳粉了. 
螺蛳粉具酸、辣、咸、鲜、烫的独特风味.它由柳州特有的软滑爽口的米粉,配上酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等一些劲口的配料,再淋上一大勺滚烫滚烫的螺蛳汤,一碗色香味具全的螺蛳粉就做成了.不过,你别小看这螺蛳汤,它可有讲究了,它是以青螺作为主料,加上五香八角等几十种香料熬制成的,在柳州,要是你做的螺汤淡而无味是不会有人看一眼的,精心熬制的螺汤具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不腻的特点,一般是用一个大铁锅来煮,骨头、螺蛳浸在锅里,汤面上浮着厚厚的一层鲜红的辣油,散发着浓郁的辣香. 当你看到一碗正宗的螺蛳粉时,你肯定会食欲大开,瞧,晶莹白滑的米粉和翠绿的鲜菜浸在殷红的辣油里,而被炸得金黄酥脆的腐竹也点缀在其间,花生、黄花菜、酸笋,披上油亮的红油外套,沾沾自喜.令人垂涎三尺. 可以毫不避讳的说,螺蛳粉是柳州第一小吃!走在柳州街头,总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味,以及"吸溜吸溜"的吸粉声,构成了柳州街头一道必不可少的靓丽风景线. 
【家乡菜】 花椒叶饼 
在寒冬过后,暖人的春天就这样悄悄地来了.春风吹过山岭,为萧条的山色带去新绿,为久冻的小溪送去歌谣.而在我的记忆中,这时候,也开始行动了. 
每逢春天到来,有这样一道小菜就搬上了餐桌——花椒叶饼.这道乡间小菜伴随了我几个春秋,故乡的气息在其中静静流淌. 
每年春天,妈妈都会带着我翻过旁边小山,踏着嫩绿的小草来到后山.大地好像还昏昏沉沉得没有睡醒,花草树木大都刚刚吐出新绿,在斑驳的树影下,有着一棵棵娇嫩的小树——花椒树.人人都知道香椿芽,孰不知这花椒叶也别有一番滋味.大概想起平常做菜时当作佐料的花椒,怎么也不能将花椒叶和美味的菜肴联想起来. 
在草丛中,我们挑选几棵较为茂盛的小树,因为还是春天,即使较为茂盛,却还带着几分青涩.之后,便开始了期待已久的采摘工作.在采花椒叶的时候,近乎同等于采摘香椿芽,用两个手指轻轻地挑选最鲜嫩的幼芽,再小心地摘下.看着红里透绿的嫩叶,甚至从心里生出些许怜悯之情. 
渐渐的,鲜嫩的幼叶就装满了袋子,回到家后,将它们与鸡蛋和面粉搅在一起,再从锅上烙出一个个小饼,花椒叶饼就此完工了.用筷子夹起一个,放入口中慢慢的咀嚼,鸡蛋的醇香、面粉的筋道还有花椒叶的清香,一并涌入口中,刺激着每一个味蕾.那花椒叶独有的淡淡的清香,使得舌头微微发麻,却舍不得停下这种飘然若仙的享受. 
现在回想起来,那诱人的口感仍让我陶醉万分,只可惜,却已有几年没有尝到. 
现如今,原本应该翠色醉人的山峦被冷冷的灰色无情地取代,草木丛生的山间小路变成了饱受阳光烘烤的水泥空地.黄土满天,轰鸣的机器和刺鼻的汽油成了这里的主宰.而那鸟儿欢鸣,云朵漫步的山后桃源也随之泯灭.玲珑可爱的花椒叶或许只有亲手摘得才有味道,那由汗水换来的美味是不能与集市上成捆的木梗相提并论的.难道怡人的自然就这样一分不值?为何为了铜臭权财就这样不屑地将美景蹂躏毁坏? 
我还想去那山后感受自在的美味,而眼前的尘雾却让我看不到熟识的太阳……