听说隔夜的蔬菜不能吃,有科学根据吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/16 17:38:08
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听说隔夜的蔬菜不能吃,有科学根据吗?

听说隔夜的蔬菜不能吃,有科学根据吗?
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除.
健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.