简述唐代煎茶的用水用具及过程
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/09 06:20:50
简述唐代煎茶的用水用具及过程
简述唐代煎茶的用水用具及过程
简述唐代煎茶的用水用具及过程
“四之器”,专门介绍煮茶、饮茶的器皿,说明各地茶具的优劣、使用规则和器具对茶汤品质的影响.这一章详细列举了28种器皿,按用途大体可分为8类：生火的用具,包括炉、灰承、筥、炭挝和火筴等5种；煮茶用具有鍑、交床等；烤茶、碾茶和量茶的用具,有夹、纸囊、碾、拂末、罗合和则等6种；盛水、滤水和取水的用具,有水方、滤水囊、瓢和熟盂等4种；盛盐、取盐的用具,有鹾簋和揭；饮茶用具,有碗和札；盛器具和盛摆设的用具,有畚、具列和都篮；清洁用具,包括涤方（贮洗涤过的水）、滓方（盛茶渣用）和巾（用粗布制成的擦茶具用的洗巾）.最值得注意的是,用铜或铁铸成的风炉,形状像古代的鼎,三只脚之间开设的三个孔洞上,分别铸着“伊公”、“羹陆”、“氏茶”6个字,即所谓“伊公羹,陆氏茶”.伊公,就是传说中的商初大臣伊尹,曾辅佐商汤攻灭夏桀,治理国事凡三朝,又善烹饪,被陆羽誉为"伊公羹",陆书敢于以“陆氏茶”与“伊公羹”相匹,足见他对自己于茶上作出的贡献充满自信心.
“五之煮”,介绍煮茶方法和水的品第.团饼茶在烹煮以前,先要经过烘烤和碾碎,使香气滋味能充分发挥.燃料最好用木炭,其次用硬杂木.好茶需用好水烹煮,水以山水为上,江水为中,井水为下.煮沸程度,如鱼目微有声,为一沸；边缘如涌泉连珠,为二沸；腾波鼓浪,为三沸.过了三沸,就水老不可食也.真正的好茶,应该“啜苦咽甘”.
“六之饮”,介绍饮茶风俗和饮茶方法.说茶之成为饮料,由神农氏开始,从鲁周公喝茶才为大家知道.茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶.饮茶有九个难题要解决：一是制造,二是鉴别,三是器具,四是火工,五是用水,六是烘烤,七是碾末,八是烹煮,九是饮用.饮茶需要知识,需要文化,要知道喝的是什么茶,怎么喝,喝了会起什么作用等等.茶既起着生理和药理的作用,又是一种精神的享受,这些问题,直到《茶经》才详加论述.