请推测:马铃薯削皮后暴露在空气中颜色加深A,马铃薯片油炸后颜色加深B,油炸马铃薯片在贮藏过程中颜色更深C,三种情况颜色变深有何异同,如何抑制颜色的加深.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 03:15:54
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应该是氧化了吧,我认为在无氧的坏境中加工可以控制颜色的加深.

第一种是氧化吧,

马铃薯削皮后放在水里