元葱和洋葱有什么区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 03:09:46
元葱和洋葱有什么区别?
元葱和洋葱有什么区别?
元葱和洋葱有什么区别?
是的蔬菜皇后--洋葱 原产西南亚的洋葱,在东方又名葱头、胡葱、玉葱,作为蔬菜已有五千年的历史.在欧美,洋葱被誉为“蔬菜皇后”.对西方人来说,“一日不见洋葱,整天情绪不佳.” 医学研究表明,洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8.5%,干物质9.2%,每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品.近代医学研究表明,洋葱中含有微量元素硒.硒是一种抗氧化剂,它 的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘,谷胱甘的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降.所以,洋葱又是一种保健食品.洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有降血糖药甲碘丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力的利尿作用的皮苦素.糖尿病人每餐食洋葱25-50克能起到较好的降低血糖和利尿作用.洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐作用.瑞士伯尔尼大学的科学家们研究还证明：洋葱中含有提高骨密度的物质,虽然现在对具体含有什麽尚不太清楚,但研究人员称将对此作进一步重点研究,并希望最终能在分离提纯的基础上研制出防治骨质疏松症的新药.带辛味与甜味的洋葱,富含丰富的营养素,主要包括维生素B群、维生素C、膳食纤维、粗纤维、胡萝卜素、菸碱酸、果糖、各种胺基酸、硫化物、类黄酮、铁等.吃洋葱的好处不少,营养师谢宜芳指出,根据相关的医学研究发现,洋葱含有一些特别的营养素,对於某些慢性疾病患者的饮食控制或癌症的预防,有相当的助益.谢宜芳举例指出,洋葱所含的硫化物有助於控制血糖、增加身体胰岛素的分泌,所含的铬可提高血糖的耐受性,颇适合糖尿病患者食用；硫化物也有益於高胆固醇、高血压患者,而其丰富的维生素B6,具有降低同胱胺酸值的作用,也可减少心血管疾患或中风发作的机率.同时,洋葱富含类黄酮,谢宜芳表示,有研究显示,除可降低罹患大肠癌的机率,对风湿性关节炎、气喘等,也具有抗发炎的反应.要想充分享受吃洋葱的益处,谢宜芳建议,生吃比熟食为佳,可保留较多的营养素；要想减少生洋葱略带辛辣的刺激感,可先稍予风乾或予冷藏后再食用.另外,洋葱有助去腥味,适合搭配牛、猪、羊肉或鱼肉同食.