为什么要等菜快熟时才放盐?用化学知识答······如题
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 03:26:46
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为什么要等菜快熟时才放盐?用化学知识答······如题
为什么要等菜快熟时才放盐?用化学知识答······
如题
为什么要等菜快熟时才放盐?用化学知识答······如题
食盐里有碘酸钾,这个物质不是很稳定,受热会碘酸根会被还原 生成碘蒸汽 ,这是有毒的,味精同样也不要一开始就放 谷氨酸钠受热要分解变成焦谷氨酸钠 有致癌作用
因为现在食用盐添加的点成分是碘酸钾KIO3，而碘酸钾受热易分解，所以最好是等菜快熟时才放盐。·····
食用盐里添加有碘酸钾KIO3，而碘酸钾受热易分解，所以等菜快熟时才放盐。
我觉得主要是两点：一是盐放的晚可以使菜炒的更嫩，菜里的营养流失少；而是盐加热时间长了会产生NaNO2（致癌物质）。
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