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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 12:34:38
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芹菜的基本结构
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芹菜的介绍
芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形产二年生草本.
芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区.河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地.
芹菜四季均有供应.芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种.本芹,菜根大,空心,叶柄细长,柄呈绿色或紫色,纤维较粗,香味浓,可食部分较少.洋芹,根小,棵高,叶柄宽肥,实心,香味较淡,菜质脆嫩,可食部分多.
芹菜的品质要求：以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳.
芹菜的营养
1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用.临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效.
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁.
3.芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿.临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿.
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质.它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的.
5.芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮.
6.芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品.对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用.
7.芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲.芹菜汁还有降血糖作用.经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果.
8.芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食.泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助.