哪些酿酒酵母用于转基因

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 03:22:26
哪些酿酒酵母用于转基因哪些酿酒酵母用于转基因哪些酿酒酵母用于转基因德国科学家培育出一种转基因酵母菌,用它可以酿造出泡沫丰富持久的啤酒.　　据4月1日一期的英国《新科学家》杂志报道,德国柏林技术大学的科

哪些酿酒酵母用于转基因
哪些酿酒酵母用于转基因

哪些酿酒酵母用于转基因
德国科学家培育出一种转基因酵母菌,用它可以酿造出泡沫丰富持久的啤酒.
　　据4月1日一期的英国《新科学家》杂志报道,德国柏林技术大学的科学家 乌尔夫·施塔尔说,啤酒产生泡沫的关键在于大麦中所含的LTP1基因.这种 基因负责制造亲油、抗水的LTP1蛋白质.在大麦被磨碎用于酿酒的过程中,LTP1蛋白质被压入水中.开瓶之后,气压减小,LTP1蛋白质附着在二氧 化碳气泡表面逸出.带有蛋白质薄膜的气泡不会立刻破裂,而是堆积在杯顶,形 成丰富的泡沫.
　　大麦中所含的LTP1蛋白质越多,酿成的啤酒泡沫就越多、越持久.但大 麦中LTP1蛋白质的含量会受到气候的影响,例如夏季如果较为潮湿,这种蛋 白质的含量就会明显减少.施塔尔等人将LTP1基因植入啤酒用酵母菌,使它 产生大量LTP1蛋白质,这样即使大麦的质量不高,也能酿出泡沫丰富的啤酒 .

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