芝士蛋糕为什么表面有气孔
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/07 06:40:14
芝士蛋糕为什么表面有气孔芝士蛋糕为什么表面有气孔芝士蛋糕为什么表面有气孔重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂,再就是一定要用水浴,水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失
芝士蛋糕为什么表面有气孔
芝士蛋糕为什么表面有气孔
芝士蛋糕为什么表面有气孔
重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂,再就是一定要用水浴,水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失水分.爱橱上有个小窍门的,芝士糊拌好后加一点淡奶油再烤就会防止气泡.
轻乳的话注意蛋白打发和拌粉类注意不其筋一般没什么问题,当然也要水浴
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