咸鸭蛋为什么会出“油”腌制的鸭蛋或者鸡蛋,久了变咸了蛋黄会出油,这是什么化学原理,请教高人帮忙解答,每次吃的时候我都有这样的疑问,今天终于发问了.

咸鸭蛋为什么会出“油”腌制的鸭蛋或者鸡蛋,久了变咸了蛋黄会出油,这是什么化学原理,请教高人帮忙解答,每次吃的时候我都有这样的疑问,今天终于发问了. 腌制咸鸭蛋的盐水.下一次还可以用吗?怕是浪费的鸭蛋,全变了臭鸭蛋.,... 请问腌制咸鸭蛋为什么要等到盐开水冷却以后才能把鸭蛋腌上,为什么不能用盐开水腌鸭蛋? 为什么超市大多卖新鲜鸡蛋,很少新鲜鸭蛋?而只有咸鸭蛋卖 咸鸭蛋为什么会出油?为什么腌过的咸鸭蛋的蛋黄会出油呢?还有,有些咸蛋的蛋黄是分层的,蛋黄里面还有结构吗,为什么会分层呢?普通的的鸡蛋鸭蛋煮过后为什么没有这种情况,盐分在这个过程 端午的鸭蛋 作者写的是高邮鸭蛋,为什么说到北京咸鸭蛋 咸鸭蛋和皮蛋腌制的原理是什么? 如何腌制咸鸭蛋（腌出油的） 鲜鸭蛋与咸鸭蛋的区别 为什么咸鸭蛋要用冷却的开水腌制? 而不用自来水直接腌 《端午的鸭蛋》文中为什么介绍上海的卖腌腊的店铺里卖咸鸭蛋必须用纸条标明“高邮鸭蛋”? 端午的鸭蛋 为什么“我对异乡人称道高邮咸鸭蛋是不大高兴的” 作者为什么对家乡的咸鸭蛋情有独钟?汪曾祺《端午的鸭蛋》 《端午的鸭蛋》作者离开家乡几十年了,为什么还念念不忘故乡的咸鸭蛋 阅读端午的鸭蛋,我的家乡是水乡.出鸭.高邮大麻鸭是著名的鸭种.鸭多,鸭蛋也多.高邮人也善于腌鸭蛋.高邮咸鸭蛋于是出了名.我在苏南、浙江,每逢有人问起我的籍贯,回答之后,对方就会肃然 端午的鸭蛋中作者对家乡的鸭蛋不厌其烦,反复描写,为什么他对家乡的咸鸭蛋久久不能忘怀? 端午的鸭蛋 -习题1.第一段说“高邮咸鸭蛋于是出了名”,具体体现在哪几个方面?2.最后一段写道：“筷子一头扎下去,吱-----红油就冒出来了.”其中的“吱”字能否去掉?为什么? 咸鸭蛋和鲜鸭蛋的营养有何差别?是吃咸鸭蛋好,还是吃鲜鸭蛋好?