不同鱼类营养价值有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 23:40:22
不同鱼类营养价值有什么区别
不同鱼类营养价值有什么区别
不同鱼类营养价值有什么区别
一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅.因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效
.但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃.
一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃.
这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类.
生鱼好吃勿贪多
从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用.鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用.鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症.
对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼.由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病.
对症吃鱼
下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考.
鲫鱼：味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症.
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜.常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法.
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症.青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用.
黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益.
鲤鱼：味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症.
鳅鱼：又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效.泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用.鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症.
甲鱼：又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药.除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱.