急求炸麻花,炸油炸糕炸油条配方
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 20:35:31
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软麻花
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住
有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
油炸糕（麻团）
一、原料主料：
糯米1000克,豆沙馅500克.辅料：白糖600克,白芝麻100克.调料：花生油600克（耗50克）.
二、制法
1、 将糯米磨成米浆,装袋中,沥干水分,置于盆内,加白糖150克揉匀,揪成40个剂子.把豆沙和糖450克揉匀,分成40个馅料.2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,外表滚粘一层白芝麻,制成圆球形生麻团.3、把炒锅置中火上,倒入花生油,烧到六成热,放入生麻团炸至呈金黄色时捞出.
特点：糯柔香甜,口感极佳
做法：A; 糯米粉1斤\猪油1.5两\棉糖2两\澄面2两[用开水大烫晾凉后在加入]\少许香兰素\泡打粉少许\
B;馅心;红莲蓉.豆沙.水果蓉.花生推酱.都可以.
糯米粉秋菊牌的不错!猪油正义牌的就行.
重点>>切记!泡打分过多有龟裂出现.定型不好是因为澄面不足或没有调剂好.芝麻掉是面内油过多.要在油温四层左右下锅过早变型过晚易糊
炸油条
1.500克面粉加5克盐,5克泡打粉,5克油炸粉,300克水（冬温夏凉),
2.和面,醒20分钟,抹油后揉好,再醒20分钟.如此三次,放置一宿等面团长到两倍大时,
3.切条,刷油,切剂子,用筷子等把两个剂子压到一起
4.入油锅（油温180度）炸至金黄捞出